Vegia Òstàia Da o Pöulu, Genova

È a vocazione casalinga questo locale genovese improntato sulla tradizione. Siamo sopra Sestri Ponente vicino alla stazione ferroviaria di Genova Costa. L’ambiente è piccolo ma accogliente e, in estate, è possibile mangiare tra il verde del dehors o, addirittura, nei tavoli sul prato. E qui, dove è disponibile anche un menù vegetariano, ci sono dei must da non perdere come i ravioli al tocco, le trenette al pesto, lo stoccafisso accomodato e, tra gli antipasti, farinata di ceci, cucilli, panissa (in stagione) e acciughe marinate.

Le verdure provengono dall’orto di casa, la cantina è pensata con una proposta che soddisfa tutte le esigenze, il servizio attento. In carta anche la mitica sardenaria, il pesto o u tuccu, le acciughe fritte e il coniglio, gli spaghetti al sugo di acciughe e la Sabrina: un arrosto farcito alla ligure. I dolci sono preparati in casa. Siamo, insomma, all’interno di un’osteria come una volta con piatti onesti e sinceri capaci di provocare la scarpetta a ogni assaggio. La famiglia Gaione è alla guida del locale con il padre in cucina e il figlio in sala, abile regista del servizio, della scelta dei vini e di un percorso ligure-genovese autentico quanto ormai sempre più raro.