cucina nordica

ultimi post

La cucina nordica è un concentrato di più culture e popoli, dalla Scandinavia alla Finlandia, alla Norvegia o la Svezia e molte altre, una cucina tradizionale ben radicata ricca di tradizioni.
Una cucina basata sulla semplicità, sull’economicità e sulla praticità, caratterizzata da tanto pesce, carne di vitello, di alce o maile, moltissime zuppe e poche verdure, ma molti tuberi.
La carne viene accompagnata molto spesso da salse a base di frutti rossi o panna acida
Provare ad elencare i piatti che caratterizzano questa cucina è impresa ardua, quanto meno per la vastità delle tradizioni gastronomiche che questa racchiude, cercheremo quindi di individuare i piatti più iconici per nazione.

Piatti

  • Polpette svedesi: rese famose dai negozi Ikea, queste popette sono tipiche delle tavole di Natale svedesi, accompagnate co prosciutto arrosto
  • Ribbe: tipicamente norvegesi, queste costine di maiale non mancano mai sulle tavole importanti
  • Marzapane: diffuso un po’ in tutto il Nord viene impiegato come ingrediente per biscotti, torte e cioccolatini
  • Budino di riso: accompagnato dal vin brulè, questo dolce semplicissimo non manca sulle tavole natalizie norvegesi
  • Janssons Frestelse: letteralmente la tentazione di Jansson, questo piatto è tipicamente svedese è non si tratta altro che di uno stufato di carne
  • Stufato con Rutabaga: finlandese, è uno stufato simile a quello svedese, ma accompagnatao con la rutabaga, anche chiamata rapa svedese, spesso ci si accompagnata anche l’insalata di barbabietole.
  • Salmone e aringhe: tra i pesci in assoluto più utilizzati, serviti con cavolo rosso e barbabietole
  • Raggmunk: prettamente scandinavo, si tratta di pancetta di maiale, servita su un pancake di patate e panna acida e ricoperto da una salsa di mirtilli rossi e cipolle stufate
  • Souvas: la renna affumicata, direttamente dalla tradizione vichinga
  • Gravlax: salmone crudo condito con una crema di senape agrodolce e crema di patate con anice
  • Kroppkakor: patate lesse o al forno, farcite con erba cipollina, carne trita di maiale e condite con burro fuso e frutti di bosco
  • Kanelbullar: altre focaccine rese celebri da Ikea, sono un impasto lievitato, farcito con burro zucchero e cannella come se piovesse
  • Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina nordica, quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.

    Anni dopo il Noma di Redzepi sono stata in Danimarca per aggiornare la mia idea di nuova cucina nordica

    La prima volta che andai al Noma di Copenhagen, alcuni anni fa, un amico mi disse con aria stupita: “Oh, quindi la Danimarca esiste”. All’epoca, Lego a parte, il dubbio appariva legittimo: dall’alto della mia laurea in storia, mi sento pienamente autorizzata a dichiarare che in Danimarca non è successo nulla per molto, molto tempo. Avanti ...

    0 commenti

    Quando scoprire posti nuovi è un disturbo compulsivo

    Un tempo si appiccivava il cartello all’ingresso: NUOVA GESTIONE, e io mi ci fiondavo per scoprire se era un posto da frequentare o depennare. Nel primo caso mi avrebbero ricordato come lo scopritore o comunque uno dei primi clienti, nell’altro snasavo subito la fregatura e bon, chiusa lì. Questo era il metodo cui assennatamente si ...

    0 commenti