4 Dicembre 2014
Anni dopo il Noma di Redzepi sono stata in Danimarca per aggiornare la mia idea di nuova cucina nordica
La prima volta che andai al Noma di Copenhagen, alcuni anni fa, un amico mi disse con aria stupita: “Oh, quindi la Danimarca esiste”. All’epoca, Lego a parte, il dubbio appariva legittimo: dall’alto della mia laurea in storia, mi sento pienamente autorizzata a dichiarare che in Danimarca non è successo nulla per molto, molto tempo. Avanti ...