Da 3,99 a 35 euro | Dove sicuramente trovate la colomba da comprare a Pasqua
Oggi comprare la colomba per Pasqua può essere di un “social” infinito, siete pronti a giocarvi il bonus “condividi” dei prossimi 3 anni? Io ve lo dico, far pratica dialettica con gli altri lettori di Dissapore conviene. Si viene a sapere quale Colomba industriale è meno peggio, e se la vostra banca non segnala la definitiva scomparsa di qualsivoglia risorsa, potete anche investire in un’artigianale incancellabile. En attendant i vostri consigli, si parte con 2 elenchi: le meglio 8 Colombe industriali secondo il settimanale Il Salvagente, e 8 artigianali inarrivabili powered by Dissapore.
(1) TRE MARIE
Prezzo al kg: 13.90 €
Categoria degli ingredienti: buona.
Additivi: No.
Prova di assaggio: buona.
(2) BAULI
Prezzo al kg: 5.40 €
Categoria degli ingredienti: media.
Additivi: Aromi, conservanti.
Prova di assaggio: buona.
(3) BATTISTERO
Prezzo al kg: 3.99 €
Categoria degli ingredienti: media/buona.
Additivi: aromi.
Prova di assaggio: media/buona.
(4) BALOCCO
Prezzo al kg: 4.50 €
Categoria degli ingredienti: media/buona.
Additivi: aromi.
Prova di assaggio: media.
(5) MOTTA
Prezzo al kg: 4.90 €
Categoria degli ingredienti: media/buona.
Additivi: aromi, conservanti.
Prova di assaggio: media.
(6) MELEGATTI
Prezzo al kg: 4.90 €
Categoria degli ingredienti: media.
Additivi: aromi, conservanti.
Prova di assaggio: media.
(7) PALUANI
Prezzo al kg: 4.65 €
Categoria degli ingredienti: media/buona.
Additivi: aromi, conservanti nei canditi.
Prova d’assaggio: mediocre/media.
(8) MAINA
Prezzo al kg: 4.90 €
Categoria degli ingredienti: media.
Additivi: aromi.
Prova d’assaggio: mediocre/media.
Prima di passare alle artigianali un minimo di carta d’identità della colomba.
Similitudini col panettone: La base è la stessa, un impasto di farina, zucchero, uova e burro, fatto lievitare naturalmente due o più volte. Come il panettone anche la colomba nasce come pane arricchito, ha origini lombarde (precisamente di Pavia), e un decreto ministeriale che la tutela.
Differenze col panettone: Sono tre, la forma, la glassa, che nella colomba è alle mandorle e granella di zucchero, l’assenza di uvette compensata da una dose generosa di scorzette d’arancia candite che ne condiziona il sapore. Chi apprezza il profumo d’agrume va a nozze, gli altri meno.
Non ci siamo quasi mai presi il disturbo di mangiare colombe con pretese rivoluzionarie, orpelli o dabbenaggini, che di conseguenza, non figurano nel nostro elenco.
COLOMBE ARTIGIANALI
(1) Pasticceria Martesana, Colomba Artigianale – Via Cagliero 14, Milano. Tel. 02/66986634.
Prezzo al kg: 28 €
Lievitazione: capolavoro, un trattato di cultura lievitista.
Pasta: di colore giallo scarico, morbida e leggermente umida.
Glassa: porosa, tapezzata di grosse mandorle.
Sapore: se stravedete per l’eleganza, questo è il vostro sapore.
(2) Pasticceria Pepe, Colomba Tradizionale – Sant’Egidio del Monte Albino (SA). Tel. 0815/154151.
Prezzo al kg: 26 €
Lievitazione: perfetta.
Pasta: soffice, di colore giallo brillante.
Glassa: scura, ricca di grosse madorle, semplicemente sublime.
Sapore: esplosivo, e lunghissimo.
(2) Pasticceria Veneto, Colomba – Via Salvo D’Acquisto 8, Brescia. Tel. 030/392586.
Prezzo al kg: 32 €
Lievitazione: né più né meno come te l’aspetti da Iginio Massari, il profeta della lievitazione.
Pasta: soffice ma soda, molto elastica.
Glassa: croccante e carica di madorle intere.
Sapore: inebriante, snocciola vibrazioni a ogni morso.
(4) Pasticceria Biasetto, Colomba – Via Facciolati 12 – Padova. Tel. 0498 024 428.
Prezzo al kg: 35 €
Lievitazione: un classico della grande pasticceria italiana.
Pasta: porosa e appena un po’ asciutta.
Glassa: impeccabile, con abbondanza di mandorle tostate.
Sapore: ruffiano, con la scorza d’arancia candita in evidenza.
(5) Pasticceria Corsini, Colomba Classica – Via Marconi 2, Castel del Piano (GR). Tel. 0564/956 787.
Prezzo al kg: 21 €
Lievitazione: da manuale, l’acidità del lievito naturale è un elemento chiave del sapore.
Pasta: umida e flessuosa, di colore giallo acceso.
Glassa: scura, croccante, piena di grosse mandorle.
Sapore: mi fa ancora dare le testate contro il muro.
(6) Caffè Pasticceria Converso, La Colomba – Via Vittorio Emanuele 199, Bra (CN). Tel. 0172.413626
Prezzo al kg: 35 €
Lievitazione: se penso a certe lievitazioni industriali mi viene lo scorbuto.
Pasta: morbida, di colore giallo scarico, un po’ troppo asciutta.
Glassa: fresca e croccante, classica nella distribuzione di madorle e granelli di zucchero.
Sapore: domina l’uovo e una vibrante sensazione di dolcezza, anche eccessiva.
(7) Pasticceria Comi, Colomba Classica – Via Cavour 4, Lecco. Tel. 039 9241274.
Prezzo al kg: 35 €
Lievitazione: precisa al millimetro.
Pasta: di colore giallo oro, flessuoso ma eccessivamente asciutta.
Glassa: capace di respingere il freddo di certe glasse austere, in una parola: principesca.
Sapore: abbondante e persistente.
(8) Pregiata Forneria Lenti, Via Raffaello 11 – Bisceglie. Tel. 099/5665376.
Prezzo al kg: 23 €
Pasta: un po’ asciutta, di colore chiaro con splendidi alveoli.
Glassa: scura e generosa nei grabelli di zucchero, meno nelle mandorle intere.
Sapore: equilibrato, senza interferenze degli aromi, forse un po’ debole.
[Crediti | Link: Il Slavagente, immagini: Google Immagini]
la pasticceria comi non è la lecco
ma a missaglia in provincia di lecco
buona ma allora bisogna segnalare anche
la pasticceria sartori ad erba in provincia di como
Ma a FIRENZE???? Dove comprare una buona colomba artigianale??????????
Se vuoi provare la nostra…siamo nel Mugello, ma una bella gita fuori porta te la potresti concedere!
La colomba, oltre che classica, la facciamo all’olio extravergine d’olio della Fattoria Palagiaccio (ha 4 punti vendita anche a Firenze).
Ti aspettiamo
Pasticceria Cesarino
Caffè Neri (Sesto Fiorentino) un po’ fuori dal centro ma assolutamente imperdibile. Firenze centro vai da Dolci e Dolcezze in Piazza Beccaria. Già che ti trovi se ci vai per una colazione ti consoli in entrambi i posti!!
La migliore torta al cioccolato (sempre dopo quella di Claudio Pistocchi…) … e fanno anceh le colombe???
Concordo con Guido che segnala anche Sartori a Erba… così come Arte e Sapori di Oggiono.
Io personalmente ho preso quella di Perbellini, che trovo sempre veramente buona!!!
anche io perbellini!
A Roma ci andiamo a rifugiare da Roscioli o abbiamo (sicuramente) anche altri posti dove comprare una buona colomba artigianale?
Io non mi lascio scappare quelle di Cristalli di zucchero… già prenotate 3…:-)
Non proprio artigianale e con in più la presenza dell’uvetta, ma io ho provato la colomba di Gentilini (quello dei biscotti, ha uno spaccio su via Tiburtina appena fuori il raccordo) e devo dire che è veramente molto buona e come prezzo costa quanto Tre Marie…
una colomba fenomenale la fanno alla “pasticceria il nuovo mondo” a Prato via garibaldi n° 23….
Se interessa, sul nostro blog, abbiamo preparato una piccola guida all’acquisto della Colomba a Milano.
In via Vallazze abbiamo scoperto una storica pasticceria che ci sta dando grandi soddisfazioni: Fugazza. Ottimo rapporto q/p – 20 euro al chilo.
Avevo già sentito di questa pasticceria in zona lambrate, mi sa che è arrivato il momento di provarla.
E poi per par condicio proverò anche la Martesana, anche se è lontanissima e la mia pigrizia è tanta.
Se vieni a provarla, e nel tragitto ti viene sete, a pochi passi c’è il Birrificio di Lambrate
Preferisco il vino, ma il birrificio resta una meta estiva: una bella birra fresca è il miglior rimedio contro la calura.
Una rapidissima segnalazione: in dipendenza delle promozioni pasquali, diversi punti vendita GdO presentano prezzi di alcune delle colombe segnalate decisametne piu’ bassi
eclatante il caso Balocco: riferendosi a PR, nelle locali Ipercoop e’ in vendita a 1,90/kg
Paolo
Io ho preso quella di Perbellini quest’anno,
tra le economiche una che non è affatto male per il rapporto qualità prezzo secondo me è la gentilini, quella dei biscotti:
http://www.biscottigentilini.it/?page_id=242
prezzo intorno ai 7 euro
Io vado di Loison all’esselunga, quella alla pesca è buona per davvero.
9,90 € mi pare.
Loison è di gran lunga la migliore colomba che si possa acquistare al supermercato. Quella allo zabaione spacca.
ohhh yeah!
Ciao a tutti,
per i piemontesi consiglierei anche :
- Pasticceria Bisco, Costigliole d’Asti
- Pasticceria Maghi Infarinati, Ivrea
Davvero eccellenti.Saluti e buona Pasqua a tutti
Napoli e Provincia: Fino all’anno scorso avrei comprato quella di Pepe, ma poi ho provato quella di Vincenzo Bellavia (pasticceria all’Arenella e mi e’ piaciuta da morire. http://www.pasticceriabellavia.it/homeita.htm
Napoli e provincia : Pasticceria Marigliano a Ottaviano.
http://www.pasqualemarigliano.com/
Vale fino all’ultimo dei tanti centesimi pagati!!
La pasticceria è un incrocio tra l’arte e l’orologeria, perchè le ricette salate comunque “vengono” (più o meno perfette ma comunque consumabili), per un dolce basta un calcolo errato nel dosaggio e scelta degli ingredienti, nella temperatura del forno o nei tempi di cottura per trasformare il tutto in un pastrocchio immangiabile.
Per un dolce di “alta” pasticceria la spesa è quasi sempre giustificata.
Mi resta un dubbio su un prodotto, tipo colomba e panettone, in cui il contraltare “industriale” esiste e offre un risultato dignitoso (almeno per il palato medio).
In italiano, mi chiedo se un prezzo superiore del 7-800% sia davvero giustificato, ovvero se non valga la pena di rispettare la tradizione con una colomba/panettone industrialòi di qualità “decente”, investendo la differenza in un “vero” dolce da pasticceria …
…se poi la “media” balocco la voleste comprare vestita bene da alcuni miei amici degni di ammirazione, fate un giro qui:
http://www.findthecure.it/pasqua2011.php
buona pasqua a tutti!
Se interessa un prezzo record, da Gianfornaio a Ponte Milvio (roma) vendono la colomba da 5 kg a 115 euro.
Apperò. C’è anche la sorpresa dentro (chessò 4-5 tordi ripieni) ??
23 euri al chilo… però…
non so perchè a me colombe panettoni ecc. non mi piacciono, ma è un prezzo corretto per un artigianale?
In Sicilia Pasticceria “Fiasconaro” a Castelbuono (PA). SUBLIMEEEEE……
Ho mangiato questa mattina la colomba della Martesana (comprata ieri, uscita dal forno venerdì sera) e ne sono rimasta delusa. Dal commento sembrava assomigliare a quella di Massari ma in realtà è molto-molto diversa.
Come rapporto qualità/prezzo è veramente ottima, ma per qualche euro in più non vale assolutamente la pena sostituirla con quella del Maestro Massari: questione di profumo, questione di alveolatura, chiaro che poi anche il sapore è diverso…come faccio a spiegarvi?
Per darvi un’idea: al morso la pasta della Martesana è morbida e compatta, quella del Massari è morbida e basta, non si fa in tempo a percepire la struttura perchè si è già sciolta in bocca. Stessa storia per i canditi. Per il profumo poi, bisognerebbe apririre un capitolo a parte.
Ringrazio comunque per i consiglio perchè nel complesso la Martesana è un ottima pasticceria.
Ti consiglio di provare il Kranz, alla Martesana. Fottuto capolavoro.
Lode alla colomba di Rolando Morandin Saint-Vincent…
Fenomenale è ance la colomba della pasticceria Busnelli di Arluno(Milano)!!!
La Pregiata Forneria Lenti non si trova a Bisceglie ma a Grottaglie in provincia di Taranto.
LENTI tutta la vita!
ho mangiato la colomba della pasticceria andreoletti di Offlaga sita nella bassa bresciana di colombe ne ho mangiate tante tutte dei grandi maestri ….. ma questa e la migliore che abbia mai assaggiato sublime la numero uno!!! assagiatela!!!! se lo merita , il pasticcere è un ragazzo giovane ed è un alievo del maestro iginio massari .
Le colombe della pasticceria Pepe le potete trovare qui:
http://www.eccellenzequalitadelsud.com/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=33&Itemid=13&lang=it
insieme a tanti altri prodotti eccezionali.
Luigi