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Prova d’assaggio: yogurt alla fragola
Buona settimana ai lettori di Dissapore, alla velocità dei neutrini arriviamo alla Prova d’assaggio n. 15 (una, due, tre, quattro, cinque, sei, sette, otto, nove, dieci undici, dodici, tredici, quattordici), dedicata allo yogurt alla fragola.
I CONTENDENTI
- Granarolo
- Merano
- Mila
- Müller
- Parmalat
- Vipiteno
- Yomo
Ho scelto il gusto fragola perché comune a tutti i marchi del test, escludendo linee light o comunque diverse dalla classica.
I CRITERI
– Aspetto visivo
– Consistenza
– Sapore
Il test si è svolto “alla cieca”. Come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive.
#7 Yogurt alla fragola Parmalat
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt, preparazione di frutta (fragola 60%, zucchero, estratto di carota nera, addensante: amido di tapioca 1442; aromi). Fragola pari al 6% del prodotto finito.
Prodotto da Parmalat S.p.A. Sede e stabilimento di Collecchio (PR). Presenti valori nutrizionali.
– Giudizio: poco naturale, si fatica a sentire la fragola.
– Packaging: classico vasetto di plastica dalla linea un po’ goffa. Grafica senza fronzoli.
– Aspetto visivo: il più rosa tra i contendenti anche se un po’ finto.
– Consistenza: compatto e cremoso.
– Sapore: dolciastro, curioso incrocio tra una Big Babol (panna e fragola) e il gelato fior di fragola.
– Prezzo: € 3,96/al kg quindi € 0,99.
– Rapporto prezzo/felicità: potrebbe andare.
– In breve: in che altro modo dire “poco naturale”?
VOTO 5.
#6 Yogurt alla fragola Granarolo
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt (latte intero fresco pastorizzato di Alta Qualità, fermenti lattici specifici vivi: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), preparazione di frutta (fragola 12,2%, zucchero, aromi). Può contenere tracce di cereali, frutta a guscio e uova.
Prodotto confezionato da Granarolo S.p.A. Via Cadriano 27/2 – 40127 Bologna, nello stabilimento di Vernate (MI), S.P. 30 snc. Presenti valori nutrizionali
– Giudizio: non si riconosce la fragola.
– Packaging: vasetto di plastica più snello del precedente, grafica verde cupo.
– Aspetto visivo: tinte rosa con frammenti di fragola.
– Consistenza: grumoso e compatto.
– Sapore: alla dolcezza iniziale subentra una sgradevole e prolungata asprezza nel finale.
– Prezzo: € 4,20/al kg quindi € 1,05
– Rapporto prezzo/felicità: poco appropriato stando al risultato.
– In breve: fragola?
VOTO 5.
#5 Yogurt alla fragola Yomo
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero, fragole 11,7%, zucchero.
Prodotto e confezionato da Granarolo S.p.A. Via Cadriano 27/2 – 40127 Bologna, nello stabilimento di Vernate (MI), Strada Provinciale 30 snc. Presenti valori nutrizionali.
– Giudizio: cresce la sensazione di genuinità, il sapore acidulo nasconde la fragola.
– Packaging: vasetto di plastica dalle curve più morbide, grafica “alla fragola”.
– Aspetto visivo: colore rosa pallido.
– Consistenza: eccessivamente liquido.
– Sapore: fragola quasi cancellata dal gusto troppo aspro e marcato.
– Prezzo: € 5,40/al kg quindi € 1,35
– Rapporto prezzo/felicità: non proporzionato.
– In breve: brusco.
VOTO 5.
#4 Yogurt alla fragola Mila
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt di latte fresco intero dell’Alto Adige con fermenti lattici vivi, preparazione di frutta (fragole 8,6% nel prodotto finito, zucchero, addensante: pectina; aromi, succo concentrato di sambuco, acidificante: acido citrico), zucchero 2%. Contiene latte.
Mila Via Innsbrruck 43, 30100 Bolzano. Presenti valori nutrizionali
– Giudizio: finalmente la fragola! Peccato per la consistenza.
– Packaging: vasetto di plastica dalla grafica Heidi-style.
– Aspetto visivo: colore rosa con pochi pezzetti di fragola.
– Consistenza: troppo liquida.
– Sapore: la fragola si sente ma il gusto è poco equilibrato, l’asprezza aggredisce in chiusura.
– Prezzo: € 3,96/al kg quindi € 0,99
– Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
– In breve: poco equilibrato.
VOTO 5,5.
#3 Yogurt alla fragola Sterzing Vipiteno
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero con fermenti lattici vivi, preparato alla fragola (fragole 6% sul totale, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, amido modificato, succo concentrato di barbabietole rosse, aroma), zucchero.
Cooperativa Latteria Vipiteno società agricola, Via Passo Giovo 108 I-39049 Vipiteno/Alto Adige. Presenti valori nutrizionali.
– Giudizio: gusto armonioso e ben calibrato però la fragola annaspa.
– Packaging: vasetto di plastica dalla linea sottile e la grafica austera.
– Aspetto visivo: color cipria, presenti frammenti di fragola.
– Consistenza: cremosa e compatta.
– Sapore: non troppo dolce, delicato e morbido con gradevoli note acide. Ma la fragola?
– Prezzo: € 3,80/al kg quindi € 0,95
– Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
– In breve: carente la fragola, a tratti richiama il Fruttolo.
VOTO 5,5.
#2 Yogurt alla fragola Müller
Formato: vasetto singolo da 150 g
Ingredienti: yogurt (latte intero e fermenti lattici vivi), preparazione alla frutta 23%, di cui frutta 42% (fragola, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, estratto vegetale colorante (carota nera), aroma), zucchero, crema di latte (2,5%), zucchero d’uva (1%), aroma.
Prodotto in Germania da Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG, D – 86850 Aretsried. Presenti valori nutrizionali.
– Giudizio: sapore deciso, sapore di fragola.
– Packaging: vasetto di plastica alto e longilineo, grafica leggermente chiassosa.
– Aspetto visivo: rosa acceso, presenti frammenti di fragola.
– Consistenza: soffice e cremosa.
– Sapore: di latte e fragola, intenso e avvolgente. Gradevole ma forse eccessivamente dolce.
– Prezzo: € 4,60/al kg quindi € 0,69
– Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
– In breve: gustoso, un po’ pacchiano per dolcezza.
VOTO 6.
#1 Yogurt alla fragola Merano
Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero, fragole 20%, zucchero di canna grezzo.
Latteria Sociale Merano Soc. Agricola coop. Via Cava 5, I – 39012 Merano (BZ). Presenti valori nutrizionali.
– Giudizio: il migliore del test, dal sapore equilibrato e naturale.
– Packaging: vasetto di plastica dalla grafica sobria.
– Aspetto visivo: colore rosa, visibili frammenti di fragola.
– Consistenza: bilanciata, moderatamente cremosa.
– Sapore: vivace, fresco e delicato. Zucchero ben dosato, piacevoli note acidule in chiusura.
– Prezzo: € 5,00/al kg quindi € 1,25
– Rapporto prezzo/felicità: appropriato visto che ha sbaragliato i contendenti.
– In breve: buono e genuino.
VOTO 7.
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO
Diversi uno dall’altro per sapore e consistenza ma accomunati da una dolcezza eccessiva, e in qualche caso da un sapore rarefatto, poco naturale. Lo yogurt alla fragola dovrebbe sapere di fragola, cosa nient’affatto scontata. In tempi di trasparenza dell’etichetta sarebbe opportuno indicare la provenienza delle fragole, ma nessun produttore lo fa. Aggiungere frutta fresca al classico yogurt bianco è stato il retropensiero di ogni assaggio ad eccezione del vincitore.
Come vi comportate con lo yogurt? Lo fate in casa o lo comprate al super? E quale marchio preferite?
[Crediti | Immagini: Carmelita Cianci]
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34 commenti a Prova d’assaggio: yogurt alla fragola
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Ma il muller non é una crema di yogurt e quindi più dolce?
Di solito prendo altre marche, però alcune di quelle citate le ho provate e mi ritrovo nel commento
il Müller è il Müller…
qualunque cosa sia è il Müller!!!
^_^
e infatti è differente dagli altri
Muller secondo gioca sui sensi di colpa: uno crede di mangiare uno yogurt, quindi si sente la coscienza a posto perché fa una cosa fichissima e sanissima, invece assume un dessert vero e proprio da circa 120 calorie per 100 gr.
Infatti crema di yogurt= yogurt+crema di latte (cioè panna), quindi non è un prodotto strettamente confrontabile con gli altri.
Da un lato è vero che dal punto di vista nutrizionale un 2,5% di panna su un vasetto o due da 125 grammi non sconvolge la dieta (a differenza di altri prodotti Mueller: il loro “fragole e panna”, latte fermentato con crema di latte e fragola, contiene il 14,5% di panna). Dall’altro abituarsi a prodotti dai parametri alterati, seppure di poco, rispetto a quelli naturali (quelli del latte intero) rischia di fare sembrare poveri i prodotti normali. In questo senso, l’acidità indubbiamente elevata dello Yomo a mio avviso lo avvicina di più a uno yogurt “vero”, mentre leggo che uno dei concorrenti ha avuto addirittura bisogno di un’addizione di acido citrico per guadagnare acidità!
PS Mueller: è l’unico dei sette col “doppio aroma”, sia nel preparato di frutta sia nel resto!
Confermo la tua prima posizione, di solito prendo sempre Merano se sono al super… basterebbe già la lista ingredienti a farlo preferire a tutti gli altri!
Confermo. Assolutamente da provare quello alla nocciola e quello gusto stracciatella.
Per uscire dall’ambito supermercato, dico Andecheser (in particolare, proprio fragola).
Premesso che propendo per utilizzare yogurt naturale bianco (Intero o magro) con aggiunta soltato di miele ed eventuali altri aromi naturali (Vaniglia, cannella, etc.)… tra quelli presi in considerazione trovo che per sapore i migliori siano Yomo e Granarolo.
Alle loro spalle metterei il Vipiteno.
Il “problema” del Merano, per quanto mi e’ dato di ricordare, e’ la consistenza troppo liquida e veramente poco cremosa.
Va detta una cosa… forte e chiara…
COSA CI INCASTRANO AROMI E ADDENSANTI IN UNO YOGURT???
La prima cosa da leggere, sempre, sono gli ingredienti…
e leggere che molte case usano “aromi” la dice lunga sulla genuinità dei prodotti… stendendo un pietosissimo velo sugli addensanti (in uno yogurt… roba da pazzi… ma continuate a fare bonds che almeno quelli lo sappiamo già che sono una bufala).
Sapete che esiste un aroma fragola ottenuto dalla corteccia di un albero che cresce in non ricordo quale foresta pluviale? Ebbene facendo macerare la corteccia con alcune schifezze ne esce un aroma fragola che è poi definito “naturale” dato che l’albero è una cosa che esiste in natura e quindi lo si può fare… ed è presente nella maggior parte dei prodotti alkla fragola del mondo dolciario… costa nulla… e la gente oramai ci ha fatto la bocca.
Posso vomitare?
Facessimo più attenzione a quel che mangiamo molte ditte chiuderebbero nel giro di qualche settimana.
Lo credo che il migliore è quello con solo yogurt, fragole e zucchero, di canna per giunta
ma sono perfino pronto a scommettere che non sia quello più amato proprio perchè meno ruffiano… che mondo strano eh?
Poi, se vi piacciono le cose “aggiustate” da qualche maneggione laureato in chimica e forse anche in scienze dell’alimentazione… ne son pieni gli scaffali.
Me ne son fatto una ragione da tempo
concordo assolutamente.
non conosco merano, ma tra gli altri per me vince yomo, come sempre. basta guardare gli ingredienti.
io un prodotto alla fragola dove c’è “estratto di carota nera” non lo compro, per principio!. e poi “preparazione alla frutta” ma che roba è?
Scusate ma con due fermenti presi in farmacia, una yogurtiera da due soldi e un pò di latte ….io lo yogurt me lo faccio in casa!! ^_^
Già, ma qui – come per le altre prove – si parla di prodotti industriali reperibili nella GDA.
L’unico yogurt che varca la soglia del mio frigo è il Total Fage (full fat).
Parziale concessione, raramente, a quelli della fattoria Scaldasole
Al super anche io acquisto solo Fage (per lo tzatziki) e Scaldasole.
Fino a qualche mese fa da Eataly trovavo lo yogurt GAYO di un’azienda agricola piemontese (http://bit.ly/pRA9kx). Quello alla vaniglia bourbon e quello alla menta piperita erano buoni da star male. Ora non so più dove come recuperarli
Però anche per Scaldasole è necessario leggere con attenzione la lista dell’ingredienti, perché in alcuni prodotti mettono amidi vari e dolcificanti artificiali che alterano notevolmente il gusto. Una volta non lo facevano, ma da vari anni è così.
Condivido il commento di Nai-Cucino da vicino
felice della condivisione di idee ^-^
L’aroma fragola da Wikipedia
Ecco un esempio di composizione dell’aroma fragola presente all’interno di alcuni frullati. Composti simili vengono utilizzati per aromatizzare al gusto di fragola sia yogurt che caramelle, chewing gum ed altri prodotti.
amil-acetato, amil-butirrato, amil-valerato, anetolo, anisil-formiato, benzil-acetato, benzile-isobutirrato, acido butirrico, cinnamil-isobutirrato, cinnamil-valerato, olio essenziale di cognac, diacetile, dipropil-chetone, etil-acetato, etil-amilchetone, etil-butirrato, etil-cinnamato, etil-eptanoato, etil-eptilato, etil-iactato, etil-metilfenilglucidato, etil-nitrato, etil-propionato, etil-valerato, eliotropina, idrossifenilP2-butanone (soluzione al 10% in alcol), alfa-ionone, isobutil-antranilato, isobutil-butirrato, olio essenziale di limone, maltolo, 4-metilacetofenone, metil-antranilato, metil-benzoato, metil-cinnamato, carbonato di metil-eptina, metil-naftilchetone, metilsalicilato, olio essenziale di menta, olio essenziale di neroli, nerolina, neril-isobutirrato, burro di giaggiolo, alcol fenetilico, etere di rum, gamma-undecalattone, vanillina”.
(tratto dal libro “Fast Food Nation” di Eric Schlosser)
Dimenticavo…
Buon appetito
Concordo con tutto quello che hai scritto. W l’informazione!
un piccolo appunto: essendo lo yogurt un’alimento altamente “vivo”, cambia la sua consistenza secondo la permanenza nel frigo (ho notato la differenza della scadenza sulle confezioni)
argh… a me lo Yomo piace un sacco!
Non ho mai provato quello Merano ma leggendo la lista ingredienti è quello con più frutta, 20%..ben il doppio degli altri e a volte più del triplo! Proverò sicuramente!
cit.: “Può contenere tracce di cereali, frutta a guscio e uova”
commento: e pulitele quelle ca**o di betoniere!
***
non compro yogurt alla frutta da un sacco di tempo proprio per colpa degli ingredienti. in genere prendo il bianco e ci metto la marmellata dentro.
“in genere prendo il bianco e ci metto la marmellata dentro.”
Idea “bizarra, ma acuzza!”.
Proverò, promette bene….
Ma perchè proprio alla fragola , forse perchè è il più gettonato ? più che la marmellata io preferisco le composte , ed in genere salse di frutta non troppo dolci
Non avevo dubbi, Merano vince ! Yogurt,frutta (e non preparato di frutta, che orroreeeeee !) e zucchero di canna.
Dovrebbe bastar ciò per convincere anche il più scettico consumatore. E per di più io lo trovo anche il più buono al gusto.
Ciliegia e nocciola piemonte i miei preferiti.
PS: mi sarebbe piaciuto conoscere la provenienza del latte dei singoli marchi perchè dubito che sia tutto latte italiano, specie dopo aver visto la puntata di Report qualche mese fa. La LATTERIA SOCIALE MERANO invece dichiara di utilizzare solo latte dell’Alto Adige, proveniente dai masi sopra Merano.
Qualità Alto Adige…
io lavoro nell’ambiente da 20 anni
confermo che i migliori sono vipiteno e merano.ho visitato la fabbrica di vipiteno ed il latte proviene effettivamente da allevamenti della zona in quanto sono una cooperativa.
non viene utilizzata frutta ma preparati tipo marmellata che arriva in grossi fusti. (zueg,hero)
per rendere rosso il colore dello yogurt legato al gusto fragola o bosco viene utilizzato anche l’estratto di barbabietola
per risparmiare consiglio acquisto prodotti a marchio delle catene dei supermercati.la maggiorparte sono prodotti da vipiteno,merano,mila,trentinlatte.
sono supercontrollati,mai nessuna catena rischierà il proprio nome
faccio colazione con gli yogurt ogni mattina, e per questo il prezzo mi condiziona purtroppo nel fare la spesa. quello che mi soddisfa di più per rapporto qualità prezzo è proprio il vipiteno. stesso motivo per cui, aggiungendo anche la varietà di gusti, scelgo spesso anche il parmalat. lo yomo non mi ha mai entusiasmato, troppo liquido.
qualche anno fa mangiavo il muller alla fragola direttamente dalla confezione grande, perchè lì le fragole (o le sedicenti tali) erano intere, e a me piacevano tantissimo. ora però mi ritrovo a comprarlo solo quando è in offerta.
il merano l’avrò preso in considerazione due volte, forse quando era in offerta: prezzo altino per un consumo quotidiano oppure distribuzione limitata? non saprei.
quando mi capita cerco di comprare lo yogurt proposto dai produttori coldiretti: è dolce ma non affettato, e a quel punto non fa niente per la scarsa varietà.
brava carmelita, sei sempre precisa e afffidabile!
Per me: yogurt intero addolcito con poco miele o quando voglio farmi male, con un po’ di confettura di mirtilli.
Non dimentichiamo che lo zucchero nel latte e nello yogurt abbassa notevolmente l’assorbimento del calcio.
Eppure da piccolo mangiavo lo yogurt (in vasetti di vetro) Yomo, Torre in Pietra, senza problemi… Vacci a capire.
Concordo per il Merano, dopo avere provato gli altri è quello col gusto più naturale e non ha ingredenti estranei. Decisamente scartato Muller perché troppo dolce e per troppi ingredienti: se voglio un dessert scelgo un dolce di pasticceria. Per gli altri sono a livelli inferiori, compro Yomo se è in offerta. Ho l’impressione che una volta fosse migliore.
Il mese scorso ho comprato degli yogurt al mirtillo all’Alpe Devero fatti dal casaro con il latte di alpeggio: un gusto che ti accarezzava, ma senza marca è fuori concorso!
Lo Yogurt Merano è il più naturale esistente oggi sul mercato, oltretutto certifica gli ingredienti. Visto che sono nel settore Lattiero Caseario da 40 anni posso dirvi che la Latteria Sociale Merano è una piccola cooperativa formata da contadini ( max 8/10 mucche )situati in masi con raccolta latte da 800/1200m (perchè in pianura ci sono le mele)lavora esclusivamente sulla qualità producendo una gamma di yogurt esilerante ( provare il probiotico 200g da bere a marchio Bellavita o YoviBar ).Giustamente i gusti sono sempre soggettivi e personali, personalmente consiglio sempre di non consumare mai Yogurt prodotti in altri paesi ( Germanaaia,Austria, Slovenia,Croazia, Ecc.Ecc. ) perchè la loro legge permette l’uso di latte in polvere e adensanti che in Italia sono vietati, ma si possono commercializzare.
Un saluto e tanta salute a tutti
anche questa classifica mi lascia perplessa!
Una classifica di yogurt dove non primeggia (per ampio distacco sugli altri) la Yomo è priva di credibilità.