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Nei peggiori bacari di Venezia (cit.). Dove mangiare bene con poco si può.

A parte un paio di ristoranti esclusivi e qualche trattoria, comunque costosa, mangiare fuori a Venezia è spesso una delusione. Una antidoto conveniente sono i Bacari, le caratteristiche taverne che prendono il nome da un vino pugliese popolare in città alla fine del 18esimo secolo. Posti senza fronzoli specializzati in sfiziosi cicheti veneziani. Ne abbiamo messi in lista sei: gli indispensabili.

Bacari di Venezia: Alla Vedova

1 – Alla Vedova. Calle del Pistor, Cannaregio 3912. Tel. 041/5285324. Ufficialmente sarebbe Ca’ d’Oro, ma i veneziani non sentono ragione, per loro resta Alla Vedova. I pentoloni in rame che pendono dal soffitto e i tavoli di legno scuro assicurano intimità (non eravamo a Venezia?). Mentre, incuriositi, i turisti avvicinano il muso agli spaghetti col nero di seppia, i locali si alternano al bar spizzicando i classici cicheti, comprese le migliori polpettine della città.

Bacari di Venezia: All'Arco

2 – All’ Arco. Calle Arco, San Polo 436. Tel. 041/5205666.
Infilato in un minuscolo vicolo a due passi dal ponte di Rialto, è la sosta prediletta dai veneziani che frequentano il vicino mercato del pesce. Difficile resistere al richiamo dei cicheti esposti sul bancone del bar: scampi, calamari, speck e gamberi accompagnati dal pane abrustolito. Di tanto in tanto, ma solo per gli introdotti, spettacolari panini caldi con senape e salsiccia di manzo bollito.

I bacari di Venezia: Al Ponte

3 – Al Ponte. Calle Larga Giacinto Gallina. Tel. 041/52861 57.
Probabilmente il bacaro meno dispendioso di tutta Venezia. Con 20 euro si mangiano onesti piatti di pasta (specie con scampi e radicchio) e di pesce alla griglia. Accanto al ponte che porta alla basilica di Santi Giovanni e Paolo, è un posto di poca etichetta, l’atmosfera rilassata aiuta i turisti a superare il timore di essere finiti sul set dei Soprano, la serie tv. Non è così, sono veneziani dai modi spicci.

Bacari di Venezia: Cantina Do Mori

4 – Cantina Do Mori. Sestiere San Polo 429, Calle dei Do Mori. Tel. 041/5225401.
Leggenda vuole che Casanova fosse anche lui un indaffarato habitué del bacaro più antico. Qui il carburante di Venezia, ovvio, i cicheti, (non chiamateli tapas, i locali non gradiscono) combinano affettati, formaggi, tonno e carne cruda. Buone le melanzane alla parmigiana o i carciofi al sale. Ma gli affezionati chiedono il “Francobollo”, un panino con  affettato, gorgonzola e l’inevitabile radicchio. All’ora dell’aperitivo bisogna farsi largo.

Bacari di Venezia: Cantinone (già Schiavi)

5 – Cantinone (già Schiavi). Ponte San Trovaso, Dorsoduro 992. Tel. 041 523 0034.
Due operose generazioni di Gastaldi lavorano nel bacaro, scaricano casse di vino, riempono bicchieri, preparano ampi panini con la mortadella. E i cicheti più curati di Venezia. Il vassoio di ostriche occhieggia dal bancone del bar, dietro c’è tutto il pesce crudo che volete, da accompagnare con 30 e passa vini disponibili al bicchiere, e trascritti nella grande lavagna. Consigliato cosumare qui il rito dell’aperitivo con lo spritz. Affollato ma very veneziano.

Bacari di Venezia: La Cantina

La Cantina. Calle San Felice, 3689. Tel. 041 5228258.
Pesati i salumi o il pesce crudo, Francesco –un vero personaggio– li dispone sui piatti e vi dice quant’è. Funziona così alla Cantina, e rassegnatevi alle lunghe attese, il proprietario è un po’ umorale, quando non gli gira può anche decidere di tenere chiuso. Di contro, i cicheti sono sempre pieni di sorprese, buonissimi quelli con lingua di vitello e rafano o con carne salata di manzo e ricotta fresca.

[Immagini: Flickr/Nanni1972, Flickr/JBarryBarnes, Flickr/AnnaBulf, Flickr/Jenfer, Flickr/JerseySam]

Massimo Bernardi Massimo Bernardi

commenti (63)

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  1. non so se sia considerabile un Bacaro, am io amo molto una trattoria che si chiama Testiere, il cibo è ottimo e la scelta dei vini deliziosa…
    Ciao A

    1. l’osteria alle testiere è ottimo, ma resta un’osteria!

  2. l’anno scorso per il compleanno di un’amica abbiamo testato moltissimi bacari, tra cui quelli indicati nel vostro post; ecco qui gli altri:

    “Do Spade” a Rialto, si trova molto vicino al Mercato Ittico

    Sempre zona Rialto ma dall’altra parte del Canale l’Osteria “Locanda Remer”,

    Bancogiro

    Ostaria Da Pinto

    Altra Osteria Al Ponte, ma detta “Alla Patatina”, perchè ci fanno le migliori patate fritte/al forno di Venezia

    Osteria Vivaldi

    Do Farai” ottimo pesce anche crudo e buoni prezzi

    Osteria Rivetta

    “Al Marca’” San Polo

    “Vini da Gigio” – Cannareggio

    Trattoria da’a Marisa – Cannareggio

    Osteria al Mascaron Castello

    1. ma quanto avete bevuto quel dì? 😉

  3. Fantastici voi di Dissapore…
    Visto che tra un paio di mesi sarò lì, farò tesoro di questi consigli.
    🙂

  4. sfiziosa è la guida di Corto Maltese a Venezia (Corto sconto), anche se, in mezzo a tanti ottimi suggerimenti, qualche bagno mi è capitato di prenderlo – come nel caso della fiaschetteria toscana. Ma qui si parla di bacari e su quel libricino ce ne son tanti con interessanti didascalie.

  5. Che bello sto post. Semplice, chiaro, ben messe le foto e le scritte,senza lungaggini,essenziale e invitante.

    Complimenti,perchè le cose semplici sono le più difficili, come in cucina.

  6. la trattoria al ponte nella foto è a S.Giacomo dell’orio……
    non è quella giusta………!!!!! 🙂

    ciao roby

    1. sora al ponte non è più un bacaro ma un ristorante con un servizio da schifo e pure ladro

  7. Ottimo questo pezzo, ne prendo nota alacremente.

    Era dai tempi della cena luculliana da Biagio ai Quattro Moli che non leggevo di locali a buon mercato a Venezia 🙂

  8. Prenderò nota di questi indirizzi, grazie! Io segnalo La Corte Sconta, Calle del Pestrin, Castello. Corto Maltese non c’entra niente, ma va beh!!