Nei peggiori bacari di Venezia (cit.). Dove mangiare bene con poco si può.
Per niente facile mangiare a Venezia. Se escludiamo uno o due ristoranti esclusivi, e qualche trattoria comunque costosa, mangiare fuori è spesso deludente. Una soluzione conveniente sono i Bacari, le tipiche taverne che devono il nome a un vino pugliese popolare in città alla fine del 18esimo secolo. Posti senza fronzoli dove è possibile mangiare gli autentici cicheti veneziani. Abbiamo chiesto al nostro inviato Giacomo Bedin di radunarne 6. I più indispensabili, che ve lo dico a fare. Ma se ne volete aggiungere altri…
1 – Alla Vedova. Calle del Pistor, Cannaregio 3912. Tel. 041/5285324. Ufficialmente sarebbe Ca’ d’Oro, ma i veneziani non sentono ragione, per loro resta Alla Vedova. I pentoloni in rame che pendono dal soffitto e i tavoli di legno scuro assicurano intimità (non eravamo a Venezia?). Mentre incuriositi, i turisti avvicinano il muso agli spaghetti con il nero di seppia, i locali si alternano al bar spizzicando i calssici cicheti, comprese le migliori polpettine della città.
2 – All’ Arco. Calle Arco, San Polo 436. Tel. 041/5205666. Infilato in un minuscolo vicolo a due passi dal ponte di Rialto, è la sosta prediletta dai veneziani che frequentano il vicino mercato del pesce. E non resisitono alla tentazione dei cicheti esposti sul bancone del bar: scampi, calamari, speck e gamberi accompagnati dal pane abrustolito. Di tanto in tanto ma solo per gli introdotti, spettacolari panini caldi con senape e salsiccia di manzo bollito.
3 – Al Ponte. Calle Larga Giacinto Gallina. Tel. 041/52861 57. Probabilmente il bacaro più economico di tutta Venezia. Con 20 euro si mangiano onesti piatti di pasta (specie se con scampi e radicchio) e di pesce alla griglia. Accanto al ponte che porta alla basilica di Santi Giovanni e Paolo, è un posto di poca etichetta, l’atmosfera rilassata aiuta i turisti a superare il timore di essere finiti sul set dei Soprano. Tranquilli, sono solo veneziani dai modi spicci.
4 – Cantina Do Mori. Sestiere San Polo 429, Calle dei Do Mori. Tel. 041/5225401. Casanova, la leggenda cita pure lui come habitué del bacaro più antico. Qui il carburante di Venezia, sì, i cicheti, (non chiamateli Tapas, i locali non gradiscono) combinano affettati, formaggi, tonno e carne cruda. Buone le melanzane alla parmigiana o i carciofi al sale. Ma gli affezionati chiedono il “Francobollo”, un panino con affettato, gorgonzola e l’inevitabile radicchio. All’ora dell’aperitivo bisogna farsi largo.
5 – Cantinone (già Schiavi). Ponte San Trovaso, Dorsoduro 992. Tel. 041 523 0034. Due operose generazioni di Gastaldi lavorano nel bacaro, scaricano casse di vino, riempono bicchieri, preparano ampi panini con la mortadella. Ma anche i cicheti più curati di Venezia. Il vassoio di ostriche occhieggia dal bancone del bar, dietro c’è tutto il pesce crudo che volete, da accompagnare con 30 e passa vini disponibili al bicchiere, e trascritti nella grande lavagna. Consigliato cosumare qui il rito dell’aperitivo con lo spritz. Affollato ma very veneziano.
La Cantina. Calle San Felice, 3689. Tel. 041 5228258. Pesati i salumi o il pesce crudo, Francesco, un vero personaggio, li dispone sui piatti e vi dice quant’è. Funziona così alla Cantina, e rassegnatevi alle lunghe attese, il proprietario è un po’ umorale, quando non gli gira può anche decidere di tenere chiuso. Di contro, i cicheti sono sempre pieni di sorprese, buonissimi quelli con lingua di vitello e rafano o con carne salata di manzo e ricotta fresca.
Immagini: Flickr/Nanni1972, Flickr/JBarryBarnes, Flickr/AnnaBulf, Flickr/Jenfer, Flickr/JerseySam,
So che esiste una mappa con i bacari storici di venezia, che poi viene utilizzata per fare la classica bacarata. Qualcuno sa dove posso trovarla? Si trova in internet per scaricarla? Grazie
Su vostra segnalazione ho provato il bacaro al ponte .il proprietario e stato molto gentile , ma abbiamo mangiato pesce freddo , polpi sporchi ancora da pulire , una vera schifezza . In 2 abboamo speso 50 euro che forse saranno pochi a venezia , ma nel resto di italia sono abbastanza per mangiare bene , avere un tavolo grande la tovaglia , l’amboente riscaldato ed un cameriere simpatico . Qui niente di tutto questo , da evitare come la peste . Meglio tenersi la fame
Abbiamo provato All’arco. vi dico solo che sogno di aprirne uno uguale nella mia città
Padre e figlio simpaticissimi e gentilissimi, preparazione al momento anche con le nostre richieste, buon vino, più veneziani che turisti, favolosi i salumi affettati al momento, i cicheti sono favolosi, ma ho visto anche panini e piatti di salumi e verdure preparati su richiesta del cliente. Si mangia in piedi non ha tavoli o sedie, ma questo rende l’atmosfera ancora meno impegnata e più amichevole. consigliato.
Una tiratina d’orecchie sull’articolo: non ci sono elencati i giorni di chiusura e al primo tentativo abbiamo trovato chiuso per riposo settimanale.
Non sono d’accordo con l’articolo,mangiare nei bacari viene a costare molto di piu’che mangiare in un buon ristorante/trattoria.Se si tratta di un cicchetto e un’ombra va bene,altrimenti cercatevi un buon posticino e seduti!Il bacaro migliore rimane “La Cantina”quasi tutto viene fatto al momento,è un pò caro ma le cose buone sono sempre care!Si trova nella strada Nova,campo S.Felice.A Venezia non guardate molto all’estetica di un locale,spesso locali che sembrano extra lusso costano meno di trattorie stile pirati,mangiate magari solo un primo,ma buono,piuttosto che quei menu’a 15/18 euro…ci sono trattorie ristoranti dove con 40 euro si mangia un primo e un secondo di pesce(fresco) compreso un litro di prosecco,un preferito ce l’ho,ma lascio che ognuno scopra il proprio.Una sola raccomandazione,lontano da S.Marco e Stazione!
[...] che sarebbe una specie di 'tapas bar' veneziana. Ho trovato un articolo che ne consiglia qualcuno: Guida ai migliori bacari di Venezia, dove mangiare con poco si può | Dissapore sarà che ho fame ora ma le porzioni mi sembrano un pò ridicole… Mi fate capire bene di che si [...]