Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pakora, la ricetta indiana delle frittelle di verdure
Antipasti •
Pakora, la ricetta indiana delle frittelle di verdure

Una ricetta facile della cucina tradizionale e speziata, le pakora sono un antipasto di verdure miste in una pastella di farina di ceci.

Mousse al cioccolato, la ricetta di un dessert veloce e sottovalutato
Dolci •
Mousse al cioccolato, la ricetta di un dessert veloce e sottovalutato

La ricetta di un dessert classico francese, la mousse al cioccolato si prepara con due soli ingredienti in 15 minuti e piace sempre a tutti.

Spaghetti alla poverella, una ricetta napoletana semplicissima
Primi piatti •
Spaghetti alla poverella, una ricetta napoletana semplicissima

Una ricetta della cucina popolare napoletana che si prepara in 15 minuti, gli spaghetti alla poverella sono conditi con l'uovo fritto e il parmigiano.

Gnocchi ripieni, la ricetta per un primo piatto di patate più saporito del solito
Primi piatti •
Gnocchi ripieni, la ricetta per un primo piatto di patate più saporito del solito

Una ricetta d'effetto che però è più facile di quanto sembri, gli gnocchi ripieni di pesto hanno una consistenza ben soda e una sapore molto ricco.

Pomodorini confit, la ricetta facile al forno
Contorni •
Pomodorini confit, la ricetta facile al forno

Una ricetta semplice che adatta ai datterini una tecnica di cottura antica, i pomodorini confit sono facili da fare e si usano in molti modi.

Pesto di zucchine fatto in casa, la ricetta da fare anche con il Bimby
Salse e sughi •
Pesto di zucchine fatto in casa, la ricetta da fare anche con il Bimby

Una ricetta semplice e senza cottura, che può diventare facilmente anche una ricetta vegana, il pesto di zucchine si può usare con la pasta o sui crostini.

Salsa teriyaki, la ricetta giapponese che sta bene su tutto
Salse e sughi •
Salsa teriyaki, la ricetta giapponese che sta bene su tutto

Una ricetta veloce che dà grande soddisfazione, la salsa teriyaki fatta in casa ha un sapore più genuino di quella industriale e si prepara in un quarto d'ora.

Fiori di zucca in pastella fritti, la ricetta per farli croccanti
Antipasti •
Fiori di zucca in pastella fritti, la ricetta per farli croccanti

Una ricetta facile per ottenere un risultato perfetto, i fiori di zucca in pastella si preparano in una decina di minuti e funzionano come antipasto, spuntino o contorno.

Patate al cartoccio al forno, la ricetta con trucchi e varianti
Contorni •
Patate al cartoccio al forno, la ricetta con trucchi e varianti

Una ricetta semplice, che deriva dalla tradizione americana, le patate al cartoccio sono un contorno facile da fare e che si può servire in molti modi.

Burek, la ricetta originale della torta salata balcanica
Piatti unici •
Burek, la ricetta originale della torta salata balcanica

Una ricetta di un cibo di strada di origine balcanica, il burek è una torta salata di pasta fillo farcita con carne, con patate o con formaggio e verdure.

Crema al mascarpone, la ricetta veloce per un dessert con e senza uova
Dolci •
Crema al mascarpone, la ricetta veloce per un dessert con e senza uova

Una ricetta classica in ogni famiglia italiana, la crema al mascarpone si accompagna al panettone e alla colomba, ed è la base per il tiramisù.

Risotto alle ortiche, una ricetta primaverile originale
Primi piatti •
Risotto alle ortiche, una ricetta primaverile originale

Semplice da fare ma di grande effetto, il risotto alle ortiche è una ricetta low cost e sostenibile, dato che le ortiche vanno raccolte nel campo.