16 Gennaio 2020
Il cibo per bambini italiano non è all'altezza di uno svezzamento che educhi al gusto. Dopo baguette e macaron dovremmo importare gli omogeneizzati dalla Francia?
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16 Dicembre 2019
Ci stancheremo degli alveoli, dei tic della panetteria contemporanea, del ritorno al passato? Gianluca Fonsato vuol farci rivalutare l'età moderna del pane ( e i suoi "famigerati" panini bianchi).
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9 Novembre 2019
Recensione di Enoclub - Caffè Umberto ad Alba, noto ristorante in centro città in cui provare il Tartufo Bianco è d'obbligo. Menu, prezzi, piatti provati, opinioni.
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1 Novembre 2019
Dai corsi di cucina per rifugiati di Torino, la storia di immigrazione a lieto fine di Sulauyaman, cuoco del Gambia arrivato a Lampedusa. Una vicenda che oggi, per via del Decreto Sicurezza, avrebbe un finale diverso.
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29 Settembre 2019
Le foto di TripAdvisor (non le recensioni, eh) potrebbero essere l'unico porto franco di verità nel web: brutte, autentiche, salvifiche.
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3 Settembre 2019
Autogrill visto da noi, a fine estate 2019. Reportage semi-serio di nuovi panini dalle velleità gastrofighette, fermo restando la Rustichella, e di sovenir della vergogna.
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23 Luglio 2019
Cosa mangiare in gravidanza? Come la mettiamo con alcol, zuccheri, pesce crudo? Ecco come si cerca di sopravvivere ai divieti provando a sentirsi ancora gastronomicamente attivi: l'alimentazione in gravidanza vista da Dissapore.
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16 Maggio 2019
Il primo a parlarmi di Anticamente – claim d’accompagnamento: “il pane coraggioso“- è stato Ezio Marinato, una delle poche superstar non malate di egocentrismo del mondo del pane. Mi ha detto di loro che erano “molto bravi”, ed era un giudizio dato quasi sulla fiducia, dato che 4 anni or sono Damiano andava da Marinato ...
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16 Aprile 2019
Siamo stati al San Giorgio Café a Venezia di Filippo La Mantia, il ristorante appena aperto sull’isola di San Giorgio (nonché unico ristorante dell’isola), e vi diciamo com’è, come si mangia, il menù, i prezzi, e perché è un posto unico. Da qualche tempo Venezia è sotto attacco, o almeno così si dice, perché vuole ...
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11 Aprile 2019
Cosa significa fare pesca sostenibile nella Laguna di Venezia? Ve lo raccontiamo, attraverso il sistema delle valli da pesca e il progetto virtuoso ItticoSostenibile. Le cozze, in questa stagione, hanno il mollusco piccolo e insapore. Questo accade perché il ciclo riproduttivo della cozza avviene in inverno e il 60% del corpo della cozza maschio è ...
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24 Marzo 2019
Più o meno ogni anno, da quattro anni, in questo periodo comincia per me la stagione della barca a vela in Laguna. Bello, ma anche il mio personale modo di accorgermi di quanta plastica c’è nell’acqua. Da anni ho sostituito l’acqua in bottiglia e cerco di non comprare la verdura al supermercato per evitare quel ...
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20 Febbraio 2019
Siamo stati nel ristorante a 2265 metri sul livello del mare aperto dallo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler e dall'imprenditore Paolo Ferretti. Si trova dentro il Lumen, museo della fotografia di montagna, ed è un nuovo modo per immergersi nella gastronomia e nel panorama delle Dolomiti.
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