Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Il polpo è troppo intelligente per essere allevato?
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Il polpo è troppo intelligente per essere allevato?

Il più grande allevamento di polpi europeo, e uno dei pochissimi esperimenti di allevamento nel mondo ha appena chiuso e i motivi sono un mistero.

C’è un caffè di Barcellona che ha qualcosa da dire sul gelato
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C’è un caffè di Barcellona che ha qualcosa da dire sul gelato

Il nuovo trend Instagram mostra gelati dalle forme insolite, sono nati in un caffè sperimentale di Barcellona, e sono il frutto di un'idea che avrà seguito.

Sarà il costo dei burrito a far cadere l’amministrazione Trump?
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Sarà il costo dei burrito a far cadere l’amministrazione Trump?

Su X è in corso un "dibattito sul burrito" tra i repubblicani: il tema vero è il costo della vita negli USA che potrebbe influire sulle elezioni.

Stanno distribuendo un test in spiaggia per renderci più consapevoli sull’olio
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Per l'estate il progetto di formazione di CREA ha creato un opuscolo distribuito nelle spiagge con giochi enigmistici sul mondo dell'olio e l'olivocoltura.

Adesso la mania per le proteine toglie pure il latte in formula ai neonati
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Previsioni di mercato prevedono un aumento significativo del prezzo del latte artificiale nei prossimi mesi, colpa del siero di latte che è troppo caro.

Le mucche soffrono il caldo e i formaggi italiani sono in difficoltà
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Le mucche soffrono il caldo e i formaggi italiani sono in difficoltà

Gli allevatori segnalano che la produzione sta scendendo per il caldo, eppure questo è un anno record per il latte italiano, e non è del tutto una buona notizia.

Il direttore dell’OMS dice che è ora di piantarla con le cause legali delle aziende di ultra processati
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Il direttore dell’OMS dice che è ora di piantarla con le cause legali delle aziende di ultra processati

Dopo un'inchiesta internazionale guidata da The Guardian, il segretario generale dell'OMS interviene sulle aziende che producono cibo ultra processato.

I vegetali surgelati hanno più nutrienti di quelli freschi? Gli americani sembrano esserne convinti
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I vegetali surgelati hanno più nutrienti di quelli freschi? Gli americani sembrano esserne convinti

Molti nutrizionisti americani raccomandano l'acquisto di surgelati perché più ricchi di micronutrienti rispetto agli ortaggi freschi del supermercato.

Sembra che ci sia una possibilità per lo zucchero italiano
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Sembra che ci sia una possibilità per lo zucchero italiano

Coprob Italia Zuccheri fa sapere che le rese di barbabietole, crollate vertginosamente l'anno scorso, stanno migliorando, e crea incentivi per il 2027.

Il miele italiano costa anche 10 volte di più di quello extra europeo
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Il miele italiano costa anche 10 volte di più di quello extra europeo

Le associazioni dei produttori chiedono di limitare le importazioni per favorire il mercato interno, azzoppato da costi di produzione altissimi.

Forse la ricetta della Coca Cola è nata a Firenze
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Forse la ricetta della Coca Cola è nata a Firenze

Durante una manutenzione della farmacia del convento di San Marco a Firenze è stata ritrovata la ricetta di un elisir molto simile alla Coca Cola.

Gli italiani mangiano sempre meno pasta “normale”
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Cresce il consumo della pasta alternativa in Italia. Spaghetti sì, ma di Kamut. Un'analisi di Unione Italiana Food riporta i numeri del reparto "paste speciali" in Italia.