Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Frittata di albumi, la ricetta light e proteica pronta in 10 minuti
Ricette •
Frittata di albumi, la ricetta light e proteica pronta in 10 minuti

Una ricetta tipica delle diete sportive, ma perfetta anche per una cena veloce e leggera in famiglia, la frittata di albumi è anche un piatto di recupero.

Torta sabbiosa mantovana, la ricetta originale senza glutine
Dolci •
Torta sabbiosa mantovana, la ricetta originale senza glutine

Una torta della tradizione del Nord Italia, simile alla torta Margherita ma con una ricetta facilissima da ricordare (oltre che da fare).

Hamburger di pollo, la ricetta di un piatto “all’americana” fatto in casa
Secondi piatti •
Hamburger di pollo, la ricetta di un piatto “all’americana” fatto in casa

Una ricetta per un secondo piatto saporito e succulento, gli hamburger di pollo si preparano aggiungendo verdure, uova e formaggio al pollo macinato.

Pomodori ripieni di tonno, una ricetta estiva e molto veloce
Antipasti •
Pomodori ripieni di tonno, una ricetta estiva e molto veloce

Una ricetta senza cottura che si può preparare con la maionese o con lo yogurt, i pomodori ripieni di tonno sono sempre un antipasto saporito.

Straccetti di pollo con peperoni, la ricetta facile e veloce
Secondi piatti •
Straccetti di pollo con peperoni, la ricetta facile e veloce

Una ricetta da saltare in un'unica padella, gli straccetti di pollo con peperoni sono un piatto saporito e leggero che si prepara in venti minuti.

Sorbetto al melone, una ricetta facile coi consigli per farlo cremoso
Dolci •
Sorbetto al melone, una ricetta facile coi consigli per farlo cremoso

Una ricetta con soli tre ingredienti e senza gelatiera, il sorbetto al melone è fresco, ben mantecato e anche leggero.

Strudel salato di verdure, la ricetta facile con la pasta sfoglia
Piatti unici •
Strudel salato di verdure, la ricetta facile con la pasta sfoglia

Una ricetta svuotafrigo e salva cena, lo strudel salato di verdure si può preparare con qualsiasi verdura, aggiungendo formaggi e pomodorini secchi.

Branzino all’acqua pazza, una ricetta leggera per cucinare il pesce
Secondi piatti •
Branzino all’acqua pazza, una ricetta leggera per cucinare il pesce

Una ricetta classica della cucina di mare italiana, il branzino all'acqua pazza si prepara in pochi minuti in padella e con pochi ingredienti.

Seppie in padella con pomodorini, la ricetta veloce e light
Secondi piatti •
Seppie in padella con pomodorini, la ricetta veloce e light

Una ricetta molto facile e con pochi ingredienti, le seppie in padella con pomodorini garantiscono un risultato morbido e sugoso in 20 minuti.

Peperoni fritti, la ricetta in padella pronta in 20 minuti
Contorni •
Peperoni fritti, la ricetta in padella pronta in 20 minuti

Un ricetta veloce ed estiva, con tutti i trucchi per la consistenza perfetta, i peperoni fritti sono morbidi, voluttuosi e saporiti.

Pasta con peperoni e zucchine, la ricetta mediterranea con una variante cremosa
Primi piatti •
Pasta con peperoni e zucchine, la ricetta mediterranea con una variante cremosa

Una ricetta facile con le verdure estive, la pasta con peperoni e zucchine si può servire sia calda che fredda e con alcuni accorgimenti diventa perfino cremosa.

Gelato fritto, la ricetta di un dolce che sorprende
Dolci •
Gelato fritto, la ricetta di un dolce che sorprende

Una ricetta internazionale, che si fa con un po' di attenzione ma senza difficoltà, il gelato fritto stupisce perché è freddo e caldo insieme.