di Carmelita Cianci 26 Settembre 2011

Buona settimana ai lettori di Dissapore, alla velocità dei neutrini arriviamo alla Prova d’assaggio n. 15 (una, due, tre, quattro, cinque, sei, sette, otto, nove, dieci undici, dodici, tredici, quattordici), dedicata allo yogurt alla fragola.

I CONTENDENTI

Granarolo
Merano
Mila
Müller
Parmalat
Vipiteno
Yomo

Ho scelto il gusto fragola perché comune a tutti i marchi del test, escludendo linee light o comunque diverse dalla classica.

I CRITERI

– Aspetto visivo
– Consistenza
– Sapore

Il test si è svolto “alla cieca”. Come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive.

#7 Yogurt alla fragola Parmalat

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt, preparazione di frutta (fragola 60%, zucchero, estratto di carota nera, addensante: amido di tapioca 1442; aromi). Fragola pari al 6% del prodotto finito.
Prodotto da Parmalat S.p.A. Sede e stabilimento di Collecchio (PR). Presenti valori nutrizionali.

Giudizio: poco naturale, si fatica a sentire la fragola.
Packaging: classico vasetto di plastica dalla linea un po’ goffa. Grafica senza fronzoli.
Aspetto visivo: il più rosa tra i contendenti anche se un po’ finto.
Consistenza: compatto e cremoso.
Sapore: dolciastro, curioso incrocio tra una Big Babol (panna e fragola) e il gelato fior di fragola.
Prezzo: € 3,96/al kg quindi € 0,99.
Rapporto prezzo/felicità: potrebbe andare.
In breve: in che altro modo dire “poco naturale”?
VOTO 5.

#6 Yogurt alla fragola Granarolo

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt (latte intero fresco pastorizzato di Alta Qualità, fermenti lattici specifici vivi: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), preparazione di frutta (fragola 12,2%, zucchero, aromi). Può contenere tracce di cereali, frutta a guscio e uova.
Prodotto confezionato da Granarolo S.p.A. Via Cadriano 27/2 – 40127 Bologna, nello stabilimento di Vernate (MI), S.P. 30 snc. Presenti valori nutrizionali

Giudizio: non si riconosce la fragola.
Packaging: vasetto di plastica più snello del precedente, grafica verde cupo.
Aspetto visivo: tinte rosa con frammenti di fragola.
Consistenza: grumoso e compatto.
Sapore: alla dolcezza iniziale subentra una sgradevole e prolungata asprezza nel finale.
Prezzo: € 4,20/al kg quindi € 1,05
Rapporto prezzo/felicità: poco appropriato stando al risultato.
In breve: fragola?
VOTO 5.

#5 Yogurt alla fragola Yomo

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero, fragole 11,7%, zucchero.
Prodotto e confezionato da Granarolo S.p.A. Via Cadriano 27/2 – 40127 Bologna, nello stabilimento di Vernate (MI), Strada Provinciale 30 snc. Presenti valori nutrizionali.

Giudizio: cresce la sensazione di genuinità, il sapore acidulo nasconde la fragola.
Packaging: vasetto di plastica dalle curve più morbide, grafica “alla fragola”.
Aspetto visivo: colore rosa pallido.
Consistenza: eccessivamente liquido.
Sapore: fragola quasi cancellata dal gusto troppo aspro e marcato.
Prezzo: € 5,40/al kg quindi € 1,35
Rapporto prezzo/felicità: non proporzionato.
In breve: brusco.
VOTO 5.

#4 Yogurt alla fragola Mila

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt di latte fresco intero dell’Alto Adige con fermenti lattici vivi, preparazione di frutta (fragole 8,6% nel prodotto finito, zucchero, addensante: pectina; aromi, succo concentrato di sambuco, acidificante: acido citrico), zucchero 2%. Contiene latte.
Mila Via Innsbrruck 43, 30100 Bolzano. Presenti valori nutrizionali

Giudizio: finalmente la fragola! Peccato per la consistenza.
Packaging: vasetto di plastica dalla grafica Heidi-style.
Aspetto visivo: colore rosa con pochi pezzetti di fragola.
Consistenza: troppo liquida.
Sapore: la fragola si sente ma il gusto è poco equilibrato, l’asprezza aggredisce in chiusura.
Prezzo: € 3,96/al kg quindi € 0,99
Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
In breve: poco equilibrato.
VOTO 5,5.

#3 Yogurt alla fragola Sterzing Vipiteno

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero con fermenti lattici vivi, preparato alla fragola (fragole 6% sul totale, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, amido modificato, succo concentrato di barbabietole rosse, aroma), zucchero.
Cooperativa Latteria Vipiteno società agricola, Via Passo Giovo 108 I-39049 Vipiteno/Alto Adige. Presenti valori nutrizionali.

Giudizio: gusto armonioso e ben calibrato però la fragola annaspa.
Packaging: vasetto di plastica dalla linea sottile e la grafica austera.
Aspetto visivo: color cipria, presenti frammenti di fragola.
Consistenza: cremosa e compatta.
Sapore: non troppo dolce, delicato e morbido con gradevoli note acide. Ma la fragola?
Prezzo: € 3,80/al kg quindi € 0,95
Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
In breve: carente la fragola, a tratti richiama il Fruttolo.
VOTO 5,5.

#2 Yogurt alla fragola Müller

Formato: vasetto singolo da 150 g
Ingredienti: yogurt (latte intero e fermenti lattici vivi), preparazione alla frutta 23%, di cui frutta 42% (fragola, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, estratto vegetale colorante (carota nera), aroma), zucchero, crema di latte (2,5%), zucchero d’uva (1%), aroma.
Prodotto in Germania da Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG, D – 86850 Aretsried. Presenti valori nutrizionali.

Giudizio: sapore deciso, sapore di fragola.
Packaging: vasetto di plastica alto e longilineo, grafica leggermente chiassosa.
Aspetto visivo: rosa acceso, presenti frammenti di fragola.
Consistenza: soffice e cremosa.
Sapore: di latte e fragola, intenso e avvolgente. Gradevole ma forse eccessivamente dolce.
Prezzo: € 4,60/al kg quindi € 0,69
Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
In breve: gustoso, un po’ pacchiano per dolcezza.
VOTO 6.

#1 Yogurt alla fragola Merano

Formato: confezione da 2 unità, peso per pz 125 g
Ingredienti: yogurt intero, fragole 20%, zucchero di canna grezzo.
Latteria Sociale Merano Soc. Agricola coop. Via Cava 5, I – 39012 Merano (BZ). Presenti valori nutrizionali.

Giudizio: il migliore del test, dal sapore equilibrato e naturale.
Packaging: vasetto di plastica dalla grafica sobria.
Aspetto visivo: colore rosa, visibili frammenti di fragola.
Consistenza: bilanciata, moderatamente cremosa.
Sapore: vivace, fresco e delicato. Zucchero ben dosato, piacevoli note acidule in chiusura.
Prezzo: € 5,00/al kg quindi € 1,25
Rapporto prezzo/felicità: appropriato visto che ha sbaragliato i contendenti.
In breve: buono e genuino.
VOTO 7.


COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO

Diversi uno dall’altro per sapore e consistenza ma accomunati da una dolcezza eccessiva, e in qualche caso da un sapore rarefatto, poco naturale. Lo yogurt alla fragola dovrebbe sapere di fragola, cosa nient’affatto scontata. In tempi di trasparenza dell’etichetta sarebbe opportuno indicare la provenienza delle fragole, ma nessun produttore lo fa. Aggiungere frutta fresca al classico yogurt bianco è stato il retropensiero di ogni assaggio ad eccezione del vincitore.

Come vi comportate con lo yogurt? Lo fate in casa o lo comprate al super? E quale marchio preferite?

[Crediti | Immagini: Carmelita Cianci]