di Camilla Baresani 25 Maggio 2013
Coccaro Beach Club

In Italia (e probabilmente nel mondo) il migliore dei cosiddetti beach club è Il Riccio di Anacapri. Imbattibile per vista, posizione al tramonto, allestimento, qualità del cibo e del servizio.

Tuttavia, per lo spasso di esteti e gourmet, sulla scena ci sono fortunatamente altri contendenti di grande qualità.

Poco a sud della splendida Polignano, nella valle d’Itria (quella dei trulli, di Cisternino e Martina Franca), lungo una spiaggia di sabbia setosa c’è il Coccaro Beach Club.

Il mare è particolarmente turchese, ma ancor più speciale e sorprendente è la cucina. Pane, pizza, dolci e gelati sono preparati dallo chef Luigi Giannuzzi e dal pasticcere Matino Neglia, le verdure vengono dagli orti della Masseria Torre Coccaro, il pesce è perlopiù locale.

Perciò anche l’abusato sushi, che altrove è quasi sempre sconsigliabile perché preparato con pesci di allevamento e di qualità scadente, qui è in lista e ha tutto un altro sapore. Del resto, siamo nell’unica regione d’Italia dove il pesce lo si è sempre mangiato crudo (soprattutto frutti di mare), senza bisogno d’aspettare che arrivassero i giapponesi.

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Provate i gamberi rossi di Gallipoli crudi con granita di mango e sedano croccante, o i frutti di mare crudi di Savelletri con granita e gelatina al lime.

Tra i primi, ottimi quelli con pasta corta lavorata a mano: gli strigoli di patata alle olive coratine con frutti di mare e pesto di basilico, e gli strascinati integrali con funghi cardoncelli, pomodorino di Torre Guaceto al timo e crema di pecorino dolce.

E poi l’immancabile fritto misto, gli spiedini di pesce dell’Adriatico, ma soprattutto il pescato del giorno alla brace.

Il conto per tre portate è di 55/60 euro.

Coccaro beach club
Ctr. Pantanelli 72, Capitolo (BA)
Tel. 080/4123467
www.coccarobeachclub.it

[Crediti | Dalla rubrica “Cibo e Oltre” di Camilla Baresani su Sette, inserto del Corriere della Sera]