di Luca Venturino 8 Aprile 2022
Tutto pronto per la riapertura della storica osteria Magiargé di Bordighera Alta, prevista per la serata dell’8 aprile. L’attività è infatti stata rilevata dallo chef Piero Bregliano, già proprietario del ristorante Come a casa di Ospedaletti, in provincia di Imperia, che proporrà una filosofia culinaria legata al territorio e alla stagionalità dei prodotti e dei presidi SlowFood.
L’idea di chef Bregliano è quella di puntare in primis sulla qualità delle materie prime, con i piatti della tradizione ligure che verranno declinati verso nuovo orizzonti di modernità attraverso l’impiego di nuovi metodi sperimentali di cottura o di conservazione. “Il mio desiderio era quello di aprire un nuovo locale in quella zona della città, per questa ragione, per buoni rapporti di vicinato, sono andato a cena in questo ristorante per comunicargli la mia intenzione” ha spiegato chef Bregliano. “In quell’occasione il proprietario, contento del fatto che andassi ad aprire lì perché più professionisti si è in un posto e più è facile concentrare la clientela che apprezza, il giorno dopo mi ha inviato un messaggio nel quale mi diceva ‘Al posto di aprire un’attività nuova perché non prendi il mio locale?'”.
Fonte: Riviera24