La nostra ricerca delle migliore pasticcerie ci porta in Puglia, ad adempiere al grato compito di selezionare il meglio dell’arte dolciaria di Bari e dei dintorni. Quella della “porta d’oriente” è una scena che offre un’identità riconoscibile, ma che svela una storia poliedrica e poco conosciuta che nasce nei caffè di fine 800, viene attraversata dall’industria del cioccolato e propone una tradizione fieramente protetta dalle numerose botteghe storiche ancora in attività, dove la proposta salata conta quasi come quella dolce.
Cioccolati, sfogliati, biscotti ripieni di mandorle e marmellata d’uva, tette delle monache, dolci a base di fichi e mosto cotto vivono quindi una seconda giovinezza grazie alla visione di nuove generazioni che li interpretano con un approccio più moderno alla ricerca del prodotto, con meno nomi noti e blasonati e più attenzione vera al territorio, oltre che quantità di zucchero più morigerate. Per raccontare e valorizzare le realtà che si sono maggiormente distinte sul territorio per qualità, identità e proposta, abbiamo selezionato alcuni dei nomi più interessanti della scena barese per una speciale serata di premiazione.
L’appuntamento a Bari: programma e dettagli
La selezione nasce dal lavoro della redazione di Dissapore, con l’obiettivo di valorizzare il lavoro quotidiano dei pasticceri e raccontare le diverse anime della pasticceria locale attraverso un approccio editoriale trasparente e meritocratico, mettendo in luce le eccellenze che esprimono autenticamente il territorio. Non si tratta solo di consegnare un riconoscimento, ma di far emergere storie, identità e visioni che animano il settore.
L’appuntamento con la premiazione è fissato per giovedì 1 ottobre alle ore 18:30 a Bari, presso la Pino Ladisa Academy in Viale del Concilio Vaticano II, 126. La serata sarà condotta da Chiara Cavalleris, che dialogherà con i protagonisti della selezione: nel corso dell’evento, ciascun pasticcere salirà sul palco per raccontare brevemente la propria attività e la propria idea di pasticceria, ricevendo il premio ufficiale e la relativa vetrofania di Dissapore, simbolo del riconoscimento ottenuto.
A rendere l’incontro ancora più speciale sarà il contributo diretto dei maestri selezionati: ogni pasticceria porterà infatti una propria creazione in formato monoporzione, dolci che saranno protagonisti sia di un servizio fotografico dedicato all’evento che di una degustazione aperta agli ospiti. L’evento rappresenterà così un importante momento di incontro, networking e confronto tra professionisti, stampa e pubblico, celebrando l’arte dolciaria barese tra tradizione e spinta innovativa.
L’evento è aperto al pubblico, agli appassionati e alla stampa locale. La partecipazione alla serata è gratuita, ma richiede la registrazione preventiva. Un’occasione ideale per scoprire da vicino le storie e le creazioni dei protagonisti della pasticceria di Bari e provincia.