Continuano le nostre selezioni delle migliori pasticcerie d’Italia e, dopo la Calabria e dopo Venezia, è arrivato il momento di Genova.
Per mesi la redazione di Dissapore ha provato in incognito le pasticcerie della città ligure e ha trovato una scena ricca e vivace, saldamente ancorata alla tradizione ma con la capacità di evolvere. Durante gli assaggi sono state valutate non solo la qualità del risultato e la tecnica impiegata, ma anche quanto ogni pasticcere abbia saputo conferire la sua identità ai suoi prodotti e, soprattutto, quanto sia stato in grado di interpretare la tradizione fornendone una variante riconoscibile, ma con quel quid in più.
Da questo lavoro lungo e da tutti i chilometri percorsi è nata una selezione che a nostro avviso fotografa fedelmente lo stat dell’arte dolciaria in città, per questo abbiamo pensato ad un momento dedicato, dal vivo, in cui la selezione non verrà solo presentata ma anche raccontata.
Come e dove si svolge l’evento di premiazione
L’evento si svolge mercoledì 4 novembre, dalle ore 18:30 alle 20 circa, presso Pâtisserie 918 (Vico di S. Matteo, 5/r), ed è gratuito e aperto a tutti, previa prenotazione su Eventbrite.
Un momento che è innanzitutto un’occasione per approfondire come si è svolta la selezione e quali sono state le caratteristiche della pasticceria cittadina che più ci hanno colpito. A fare gli onori di casa, Chiara Cavalleris, direttrice di Dissapore, e Fiammetta Parodi, la redattrice che si è occupata della selezione e degli assaggi.
Ospiti all’evento anche i pasticceri selezionati, che saranno lì per raccontare la loro storia e le loro idee sulla pasticceria del presente e del futuro. E poi, ovviamente, la serata si conclude con un assaggio delle loro creazioni, perché questo è il bello degli incontri dedicati all’enogastronomia.
La lista finale delle migliori pasticcerie – che sarà svelata solo durante l’evento e poi ovviamente pubblicata qui su Dissapore – non vuole essere una classifica, ma una fotografia dello stato dell’arte della città, che segnala ancora una volta la nostra attenzione verso quei professionisti che riescono a distinguersi con il rigore del loro lavoro.
Ogni pasticceria premiata riceverà, come riconoscimento del suo lavoro, la vetrofania di Dissapore, per essere immediatamente identificabile.