di Manuela 19 Marzo 2021
bowl poke

The Fork ha realizzato un’indagine intervistando utenti e ristoranti partner per capire quali saranno i food trend 2021 di primavera. A quanto pare gli italiani apprezzano particolarmente i poké bowl, il sushi all’italiana e i cannoli salati. Ma non solo.

In realtà, in base ai dati dell’intervista, emerge che i piatti preferiti degli italiani al ristoranti in primavera sono quanto mai variegati. Tuttavia, analizzandoli nel dettaglio, emergono alcune preferenze. Per esempio vanno tantissimo le ricette a base di pesce, con riferimento soprattutto agli spaghetti con le vongole e/o frutti di mare, i crudi all’italiana o anche il fritto di paranza. Molti esprimono anche nette preferenze per polpi e crostacei, soprattutto canocchie.

1/5 delle preferenze sono riservate ai primi, con ricette diverse sia per i formati (tonnarelli ai paccheri, fregola, troccoli e fettuccine) che per i condimenti (cacio e pepe, genovese e sughi con carciofi e asparagi). Calano, invece, gli ordini per il risotto a causa del clima più caldo.

C’è poi chi ordina anche le pietanze etniche:

  • sushi
  • cous cous
  • paella
  • hummus

Solamente il 10% sembra preferire la carne, soprattutto quella cruda o preparata al barbecue. Fra le verdure sono ordinati soprattutto insalata, asparagi e carciofi. Invece il 7,8% degli intervistati in primavera ordina la pizza al ristorante.

Food trend 2021: i piatti novità di primavera

tiramisu

Ma the Fork non si è fermato qui. Ha chiesto agli utenti quali saranno i piatti novità della primavera 2021. Eccoli:

  • bowl di poké
  • sushi all’italiana (il 35,8% ordina il gunkan alla carbonara)
  • cannoli salati (28,8%)
  • crocchettone (15%)

Andando, invece, a guardare gli ingredienti tipici di primavera, ecco quali sono stati i più votati:

  • fragole: 46%
  • asparagi: 45,5%
  • carciofi: 35%
  • ciliegie: 34%
  • formaggi ovini e caprini: 23%

Fra i dolci abbiamo:

  • gelato: 32,8%
  • tiramisù: 22%
  • cheesecake: 14%

The Fork ha anche chiesto quali fossero i ristoranti prediletti. Al primo posto ci sono quelli di pesce con il 29% delle referenze, seguiti da quelli con cucina mediterranea (21%) e quelli di cucina regionale (17,9%). Fra i drink preferiti, invece, ci sono lo spritz (24,8%), prosecco (22%) e il vino bianco (13%).

Menu e ingredienti di primavera al ristorante

The Fork ha anche chiesto ai ristoranti quali saranno gli ingredienti e i menu di primavera. Fra gli ingredienti troveremo:

  • asparagi: 41%
  • carciofi: 32%
  • rucola: 30%
  • formaggi ovini e caprini: 29%
  • fragole: 29%

Fra i piatti che potrete trovare spiccano:

  • branzino in crosta di panko
  • asparagi e bufala
  • pici al pesto con fragole
  • polpo alla griglia su letto di crema di carciofi

The Fork ha anche chiesto quali siano i piatti più ordinati effettivamente al ristorante e pare che le ricette classiche vadano per la maggiore, fra cui crudi di carne e di pesce, primi di mare e fritti. Fra le ricette più stravaganti ci sono la tagliata di manzo in salsa di melograno, i bucatini con sarde, finocchietto, passolini e pinoli e gli spaghetti con doppia consistenza di pomodoro giallo, vongole veraci e caciocavallo fermentato.

I ristoratori, poi, hanno anche rivelato quali siano i dolci più richiesti:

  • tiramisù: 43,8%
  • mousse e semifreddi: 13%
  • gelato: 13%

Fra i drink ci sono:

  • spritz: 39%
  • prosecco: 28%
  • vino bianco: 22%
1