Da quando è iniziato l’improvvido conflitto in Iran voluto dall’amministrazione Trump, abbiamo dovuto imparare a fare i conti con i rincari delle sue esportazioni. Il petrolio è sicuramente l’argomento più dolente, tanto da far pensare a molti osservatori che si tratti della causa principale della pesante sconfitta dei repubblicani alle recenti midterm, ma in ambito alimentare il paese degli Ariani ha un ruolo di primo piano soprattutto nelle filiere del pistacchio e dello zafferano. Quest’ultima, preziosissima spezia è ora al centro di grandi turbolenze.
La crisi dello zafferano iraniano
Certo, il mondo potrà fare a meno di qualche risotto alla milanese, ma nell’industria agroalimentare l’oro rosso ha un ruolo speciale, come spiega Praveen Kumar, senior research analyst di Mordor Intelligence: “All’interno dell’industria alimentare, lo zafferano è apprezzato per la sua capacità di migliorare l’attrattiva sensoriale e differenziare le offerte di prodotti di alta gamma, mentre la polvere e gli estratti di zafferano offrono ai produttori una maggiore flessibilità nelle formulazioni di aromatizzazione e colorazione”. La notizia positiva è che, la produzione sul campo non è stata danneggiata direttamente dalle armi, dato che il raccolto del duemilaventicinque si era già concluso prima dell’inizio delle ostilità e i cali produttivi registrati erano dovuti al maltempo.
Il vero ostacolo risiede nelle esportazioni e nella catena logistica. I prezzi dei trasporti, del carburante e delle materie prime agricole sono saliti drasticamente, e poiché circa il 90% dello zafferano viaggia in aereo, il settore è risultato particolarmente sensibile alla chiusura degli spazi aerei. Un portavoce della società Natac fa notare che: “Il conflitto ha interrotto le rotte di trasporto, complicato le comunicazioni con i fornitori e reso più difficile spedire lo zafferano verso i mercati internazionali. I ritardi e l’aumento dei costi di spedizione rendono più difficile per lo zafferano raggiungere i mercati internazionali come al solito”.
L’inevitabile conseguenza si vede sui listini, con aumenti tra il 10 e il 20 per cento rispetto al 2025. Per la variante più pregiata, la Super Negin, si arriva a oltre 7 dollari al grammo, e i prezzi non sembrano destinati a calare nel breve periodo. Come ribadisce lo stesso portavoce: “Il mercato rimane sotto pressione piuttosto che essere tornato alla normalità, poiché persistono notevoli difficoltà logistiche e commerciali”. Anche se un nuovo raccolto abbondante è in arrivo, finché dura la guerra le difficoltà commerciali continueranno a farsi sentire.