In collaborazione con Molino Dallagiovanna
Al via le semifinali di Pastry Bit Competition, la gara rivolta ai professionisti della pasticceria, promossa da Molino Dallagiovanna e dal maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica.
A sfidarsi dall’1 al 3 marzo presso il Grand Hotel Paradiso di Pontedilegno – Tonale (BS) saranno i 27 pasticceri selezionati tra i 135 candidati durante le 9 gare regionali effettuate da maggio a novembre 2022 in tutta Italia. In palio l’ambìto titolo di “Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024”, volto ufficiale del Molino per il settore pasticceria in Italia e nel mondo.
A vincere sarà chi farà sentire più forte il suo “bit” e dimostrerà di saper combinare creatività e tecnica prestando, quindi, attenzione non solo al “cosa”, ma anche al “come”.
Dalle semifinali di Ponte di Legno, dove i pasticceri si confronteranno nella preparazione di un Cake, saranno in 9 a passare alla fase finale che si articolerà in due momenti: il primo il 5 giugno in Cast Alimenti, la Scuola di Cucina di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni, il secondo il 9 settembre presso la sede del Molino a Gragnano Trebbiense (PC).
In Cast Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino l’ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone.
La giuria, capitanata da Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton, sarà composta da Maestri Pasticceri, blogger e giornalisti del settore.
I candidati verranno valutati sulla base dei seguenti criteri: ricetta dell’impasto, presentazione del piatto finale, assaggio e professionalità del candidato. Alla giuria tecnica, in occasione delle semifinali, si affiancherà una giuria popolare.
Presentatori d’eccezione delle 3 semifinali e della finale saranno i due chef e noti conduttori televisivi Andrea Mainardi e Daniele Persegani.
In occasione delle semifinali e della finale si affiancheranno Zanolli forni e RDS 100% Grandi Successi tra i partner di Pastry Bit Competition. Zanolli forni da 70 anni progetta e produce forni e macchine per pizzerie, pasticcerie e panifici; il tradizionale ingegno italiano e l’attenzione alle tecnologie più avanzate rendono Zanolli una garanzia del Made in Italy in Italia e all’estero, una tra le più affermate realtà del settore. Nei 3 giorni delle semifinali dalle ore 16,00 alle 18,00 saranno previsti dei momenti di musica e intrattenimento con i DJ set 100% Grandi Successi durante gli Après–ski presso Ombrello Tonale dove, al termine di ogni giornata, verranno annunciati i nomi dei qualificati alle finali.
L’elenco completo dei semifinalisti:
Semifinale Nord – 1° marzo
- Luca Borgioli della pasticceria “Zanzibar” di Firenze
- Luca Rubicondo della Rubicondo Pasticceri di Solarolo (RA)
- Dario Guglielmoni della pasticceria “Nova Atelier Dolce e Salato” di Vicenza
- Matias Nicolas Kelm della pasticceria “Le Fronde – Ke Wines” di Refrontolo (TV)
- Marco Salvotelli della pasticceria “Salvotelli” di Trento
- Gianluca Bolzani della pasticceria “Bolzani” di Vicenza
- Andrea Marzo della pasticceria “Gusto Lab Specialità siciliane” di Rivoli (TO)
- Simone Gori pasticcere di Valerio Ricevimenti di Quarrata (PT)
- Daniele Fiora della pasticceria “Peck” di Milano
Semifinale Centro – 2 marzo
- Marco Selis dell’Argentario Golf & Wellness Resort di Porto Ercole (GR)
- Giovanni Marco Carandino del Four Seasons Hotel di Firenze
- Gabriele Giambastiani pasticcere presso il “T Hotel” di Cagliari
- Valentina Meriziola della pasticceria Mulini a Vento di Terni
- Carlo Spinola pasticcere presso “Hotel Stella Maris” di Villasimius (CA)
- Nicola Valentino Rosato della pasticceria “Peter Pane” di Modena
- Dalila Capretta del ristorante “Arca” di Alba Adriatica (TE)
- Veronica Di Curzio della pasticceria “La Patisserie” di Roma
- Alessandro Fiorucci della pasticceria “Pane e Salame F.lli Lattanzi” di Roma
Semifinale Sud – 3 marzo
- Simone Caserta pasticcere del “Mine & Yours” di Lecce
- Domenico Giove della pasticceria “La Patisserie Giove” di Ginosa (TA)
- Serena Nardelli della pasticceria “Bis – Bar Pasticceria” di Martina Franca (TA)
- Maurizio Messina della pasticceria “A Messina – Food and Beverage” di Messina
- Salvatore Catapano pasticcere presso il “San Montano Resort & Spa” di Lacco Ameno –
- Isola d’Ischia (NA)
- Alessandro Saccomando della pasticceria “Casa Mastroianni – Il Cantagalli” di Lamezia Terme (CZ)
- Pasquale Bevilacqua della pasticceria “Mamma Grazia” di Nocera Superiore (SA)
- Giuseppe Scavetto della pasticceria “Bar Sicilia” di Cammarata (AG)
- Giovanna Casciani della pasticceria “Casciani Patisserie” di Vairano Patenora (CE)