di Valentina Dirindin 30 Maggio 2020
ristorante

L’Istituto Superiore della Sanità mette a punto una serie di regole da seguire quando ci si reca al bar o al ristorante per minimizzare il rischio di trasmissione del Covid-19. “Al bar o al ristorante, in tempi di Covid-19, è bene seguire alcune regole prima di entrare nel locale, come pure una volta dentro”, scrive l’Iss.

Ci sono regole e consigli per tutti, sia per i ristoratori che per i clienti. Questi ultimi, prima di entrare dovranno:

    • laddove possibile, prenotare telefonicamente o tramite app
    • nei locali con prodotti d’asporto, privilegiare l’ordinazione online o telefonica
    • quando in attesa nel locale, mantenere il distanziamento dagli altri clienti
    • quando non possibile, indossare la mascherine

Una volta dentro il locale, dovranno:

    • seguire le indicazioni per l’accesso e per i movimenti all’interno, limitando quest’ultimi il più possibile
    • mantenere sempre il distanziamento
    • rispettare i percorsi obbligati per raggiungere il tavolo o il punto dove consumare
    • indossare sempre la mascherina, togliendola solo al momento di consumare
    • utilizzare sempre gli spray o i gel sanificanti per le mani messi a disposizione
    • se si utilizzano i servizi igienici lavarsi sempre accuratamente le mani dopo l’uso
    • evitare l’uso promiscuo di stoviglie, posate e bottiglie
    • nei locali con consumazione al banco o prodotti d’asporto, limitare la permanenza nel locale allo stretto necessario
    • se possibile, evitare l’uso del contante.

Nel medesimo Rapporto vi sono regole e raccomandazioni anche per i gestori e gli esercenti. Tra le principali quelle di:
l

  • imitare il numero degli accessi ai locali per evitare il sovraffollamento;
  • prevedere percorsi separati, quando possibile, per l’entrata e l’uscita dei clienti dal locale;
  • far rispettare la distanza di sicurezza tra le persone, anche adottando apposita segnaletica;
  • sconsigliare di accettare clienti che utilizzino semi-maschere filtranti munite di valvola (FFP2/FFP3 con valvola di esalazione) che, non fornendo per il loro specifico principio costruttore una barriera all’espirazione, non garantiscono rispetto a situazioni di rischio;
  • adottare metodi alternativi all’uso dei menu e della carta dei vini cartacei, per esempio attraverso l’affissione di cartelli o schermi o l’uso di applicativi per smartphone o l’impiego di menu cartacei monouso;
  • eliminare le modalità di servizio a buffet ed evitare la somministrazione di antipasti con piatti condivisi, favorendo le monoporzioni.