Sale, un’alternativa con il potassio salverebbe milioni di vite

Uno studio scientifico dimostra che consumare un sale con una percentuale di potassio al posto del sodio eviterebbe malattie cardiovascolari letali.

sale forno

Il sale fa male, mangiamo troppo sale, questo si sa. Ma come fare a tenere questo elemento sotto controllo? E quali sarebbero davvero gli effetti di un ridotto consumo di sale? Secondo le raccomandazioni dell’OMS dovremmo consumare tra i 5 e i 6 grammi di sale al giorno. Peccato che ne consumiamo invece più di 8, anche se fino a qualche anno fa era peggio, erano 10. Ora uno studio arriva a confermare che un’alternativa al sale con meno sodio e più potassio salverebbe milioni di vite, evitando malattie cardiovascolari letali.

Ecco come spiega lo studio: “È stato dimostrato che i sostituti del sale con livelli di sodio ridotti e livelli di potassio aumentati abbassano la pressione sanguigna, ma i loro effetti sugli esiti cardiovascolari e sulla sicurezza sono incerti. Abbiamo condotto uno studio randomizzato che ha coinvolto persone provenienti da 600 villaggi nella Cina rurale. I partecipanti avevano una storia di ictus o avevano 60 anni o più e avevano la pressione alta. I soggetti sono stati assegnati in modo casuale in un rapporto 1:1 al gruppo di intervento, in cui i partecipanti hanno utilizzato un sostituto del sale (75% cloruro di sodio e 25% cloruro di potassio in massa), o al gruppo di controllo, in cui i partecipanti hanno continuato a utilizzare sale normale (100% cloruro di sodio). L’esito primario era l’ictus, gli esiti secondari erano eventi cardiovascolari avversi maggiori e morte per qualsiasi causa.

Nello studio sono state arruolate un totale di 20.995 persone. L’età media dei partecipanti era di 65,4 anni e il 49,5% era di sesso femminile, il 72,6% aveva una storia di ictus e l’88,4% una storia di ipertensione. La durata media del follow-up è stata di 4,74 anni. Il tasso di ictus è stato inferiore con il sostituto del sale rispetto al sale normale (29,14 eventi contro 33,65 eventi), come lo sono stati i tassi di eventi cardiovascolari maggiori (49,09 eventi contro 56,29) e morte (39,28 eventi contro 44,61).

In conclusione, tra le persone che avevano una storia di ictus o avevano 60 anni o più e avevano la pressione alta, i tassi di ictus, eventi cardiovascolari maggiori e morte per qualsiasi causa sono stati più bassi con il sostituto del sale che con il sale normale”.

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