Siamo quasi a fine anno e, come tradizione, arrivano i pronostici per le tendenze del 2022. Questa volta parliamo di spezie: secondo Janet Johnstono, proprietaria di Savory Spice ed ex Spice & Easy Host di Food Network, saranno quattro le spezie di tendenza per il 2022.
L’utilizzo delle spezie si è diffuso assai nel corso degli ultimi anni: anche molti cuochi casalinghi e amatoriali hanno cominciato ad utilizzarle per creare sapori sempre più nuovi e audaci nei loro piatti.
Ecco dunque quali sono le quattro spezie da tenere d’occhio il prossimo anno:
- Ras el Hanout: è una spezia di origine marocchina o nordafricana. In realtà è una miscela di sapori con tocchi di zafferano e curcuma dorata
- Fieno greco: è una spezia che può avere diversi benefici per la salute, grazie alla sua azione anti infiammatoria. Attenzione però: a dispetto del nome, il fieno greco è una leguminosa, pertanto le persone allergiche alle leguminose dovrebbero prestare attenzione al suo utilizzo (lo si trova come ingrediente spesso nel curry o anche nelle miscele utilizzate per fare i gelati). Viene utilizzata soprattutto nella ricetta dello chutney, nelle zuppe e nei contorni
- Peperoncini Urfa: sono peperoncini di origine turca, non eccessivamente piccanti e dall’aroma leggermente affumicato. Molti cuochi li usano dopo averli essiccati al sole per le ricette salate, ma qualcuno suggerisce di utilizzarli anche nelle bevande
- Baharat: spezia di origine libanese che unisce diversi tipi di sapori. Particolarmente apprezzata negli stufati, ha un sapore di paprika spagnola con un tocco di agrumi
Fonte:
Food Sided