Tartufo, in arrivo l’albo professionale dei cavatori

Il sottosegretario alle Politiche agricole alimentari e forestali Gian Marco Centinaio annuncia la volontà di istituire un albo dei cavatori di tartufo.

Tartufo, in arrivo l’albo professionale dei cavatori

In arrivo un albo professionale dei cavatori di tartufo. Ad annunciare la volontà di istituire il nuovo albo è il sottosegretario alle Politiche agricole alimentari e forestali Gian Marco Centinaio.

“Tra i progetti che vogliamo portare avanti – spiega Centinaio – c’è l’istituzione di un albo professionale dei cavatori, una figura che nel nostro paese rappresenta un custode del bosco, che può essere una guida, un narratore di un territorio e dare così anche ulteriore spinta a un turismo enogastronomico che poggia sui pilastri della qualità e del rispetto della natura, che fanno la differenza fra i nostri tartufi e quelli degli altri paesi. Per proteggere questa ricchezza lavoreremo anche ad accordi con i ristoratori”.

L’annuncio è arrivato durante l’incontro, al ministero, fra Centinaio e Giuseppe Cristini, fondatore dell’Accademia italiana del tartufo nel mondo e direttore dell’omonima rivista.

“Il nostro tartufo – ha aggiunto Cristini – ha davanti a sé tantissime opportunità: ambientali, culturali ed enogastronomiche. Finalmente al ministero abbiamo trovato un paladino del gusto e un alfiere del Made in Italy”.

Fonte: ANSA