Il laboratorio di pasticceria di Giancarlo Perbellini ha aperto solamente sette mesi fa in quel di San Giovanni Lupatoto, in provincia di Verona, ma sta già cominciando a crescere e arricchirsi con l’apertura di un nuovo punto vendita e di una caffetteria in cui godersi i piaceri della prima colazione.
I clienti potranno così scegliere tra tutti i biscotti e le delizie realizzate in produzione per cominciare la propria giornata, abbinandole a un buon caffè o un cappuccino cremoso. Laboratorio, punto vendita e caffetteria saranno amministrate da Eugenio Cavallaro, già socio della pasticceria X Dolce Locanda a Verona: sua responsabilità sarà anche coordinare il team di undici giovanissimi dipendenti, pronti a lavorare in un contesto di eccellenza.
Il laboratorio e le aggiunte più recenti sono attività su cui chef Perbellini ha deciso di puntare con grande slancio dopo aver intuito una grande crescita della richiesta nazionale: dallo scorso autunno, la produzione di dolci e lievitati è raddoppiata, e si prevede che la produzione dei lievitati nel periodo pasquale possa pareggiare quella natalizia di 300 pezzi al giorno.