di Marco Zanella 20 Giugno 2012
Birre d'Italia 2013, guida, slow food, birra artigianale italiana

A graziare il consumo di birra degli italiani come un venticello nel caldo torrido ci aveva pensato anni fa uno slogan recitato da Renzo Arbore. Chi si ricorda del suo “Meditate gente, meditate”. Era il 1982.

A trent’anni di distanza possiamo dire di bere più birra, e, pur se uno sforzo ulteriore sarebbe auspicabile, di berla meglio. Nel senso che una parte di non si accontenta di una birra purchessia. A volte SCEGLIAMO un’artigianale italiana.

Non è più una moda passeggera, un capriccio stagionale. Esiste e prospera un movimento di produttori e consumatori confermato dalla recente guida di Slow Food: “Birre d’Italia 2013”.

Più di trecento marchi e duemila degustazioni hanno generato 1191 recensioni e 144 premiazioni complessive. Tra queste, i sedici birrifici nazionali premiati con la chiocciolina dal giudizio dei curatori Luca Giaccone e Eugenio Signoroni, sono:

CAMPANIA
Il Chiostro (Sa),
EMILIA ROMAGNA
Torrechiara (Pr),
FRIULI VENEZIA GIULIA
Foglie d’erba (Ud),
LAZIO
Birra del borgo (Ri),
LOMBARDIA
Birrificio Italiano (Co),
Lambrate (Mi),
Birra del carrobiolo (Monza),
PIEMONTE
Baladin (Cn),
Montegioco (Al),
Loverbeer (To),
Beba (To),
Troll (Cn),
Pausa caffè (Cn)
SARDEGNA
Barley (Ca)
Horo (Or).

Anche se dai 445 piccoli birrifici italiani esce solo il 2% dell’intera produzione nazionale, i nomi sono sempre più riconosciuti, e le bottiglie si vedono spesso nei ristoranti stellati oltre che nei bar e nelle pizzerie. A proposito, parliamo di cosa abbinare alla birra. I panini del sommo pizzaiolo romano Gabriele Bonci, ovviamente. Tipo il “Siesta”.

Per 4 persone: Frullate con un mixer a immersione 100g di arachidi salate, 2 cucchiai di senape e olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia, Grigliate 4 hamburger di maiale da 180g l’uno lasciandoli leggermente rosati all’interno. Scaldate 4 focacce (pane) in forno per 2 minuti a 180 gradi e poi tagliatelo a metà. Nappatene la superficie interna con maionese e salsa barbecue. Sulla calotta inferiore disponete la carne e sopra la salsa di arachidi e peperoni grigliati. Chiudete con la calotta superiore il panino. Servite guarnendo con tachos e fili di paprika.

Da provare. Prima possibile. Con una birra artigianale. Consigli da dare?

[Leggo]