di Prisca Sacchetti 5 Settembre 2012
pizza, i tigli, simone padoan

A fine settembre riapre i Tigli, definita dalla rivista Gambero Rosso “la madre di tutte le pizzerie con degustazione”. Il suo portabandiera, Simone Padoan, tra i pizzaioli finalisti del Campionato della pizza di Dissapore, annuncia molti cambiamenti nel locale di San Bonifacio, Verona.

Venti coperti in più, e lo spazio della cucina triplicato. Dodici ore di apertura –da mezzogiorno a mezzanotte, dal pranzo al dopocena– con la pizza che resta al centro dell’offreta ma viene inserita in un percorso di sapori che dall’entrèe porta fino al dolce.

E poi la pizza da asporto, da finire nel forno di casa e arricchire con i prodotti de I Tigli, da mettere a crudo o cucinare.
[Gambero Rosso]