Le alici in guazzetto con frutta secca sono un antipasto fresco, che si ispira lontanamente alle sarde in beccafico tipiche della Sicilia, anche qui infatti le alici sono insaporite dal gusto dolciastro della frutta secca. Si tratta di una ricetta davvero semplice, forse la parte più complicata, o per lo meno la più lunga, è quella di pulire le alici, dovrete aprirle a libro in modo da ottenere dei filetti piatti da farcire.
Servitele fredde, con abbondante olio, prezzemolo e, se volete, una spruzzata di limone. Saranno dei bocconi succulenti, di quelli che uno tira l’altro.
Questa ricetta inoltre è ricca di ingredienti utili per rinforzare le carenze di vitamina D, e può aiutare in caso di affaticamento.
- Alici 400 g
- Mandorle 50 g
- Pistacchi 50 g
- Prugne 60 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare le alici in guazzetto con frutta secca, pulite le alici eliminando la testa, la lisca centrale e le interiora.
Prendete i filetti di alici uno alla volta e inserite al centro una prugna.
Fermate il tutto con uno spiedino in modo da creare degli involtini che adagerete su una placca con carta da forno.
Aggiungete un filo d’olio e cospargete ogni involtino di alice con la granella di mandorle e pistacchi.
Aggiungete un filo d’olio e cospargete ogni involtino di alice con la granella di mandorle e pistacchi.
