Amarene sciroppate

di Dissapore 4 Giugno 2022

Le amarene sciroppate sono una conserva che può essere fatta in casa in modo molto più semplice di quello che si può credere. Bastano un po’ di pazienza e tanto zucchero quanto il peso della amarene diviso a metà.

Le amarene, chiamate anche visciole o marasche, sono frutti di un albero che si chiama ciliegio acido, e sono naturalmente più aspre delle ciliegie; con il tempo sono sparite, soppiantate dalle ciliegie che hanno trovato molto più mercato, ma si trovano ancora, soprattutto in alcune zone d’Italia e d’Europa. Se non trovate le amarene, potete usare le ciliegie per questa ricetta, ma usate 300 grammi di zucchero e non 500, per ogni chilo.

Se il vostro riferimento sono le amarene Fabbri, aggiungete allo sciroppo la punta di un cucchiaino di semi di vaniglia e altrettanta polvere di cannella. Per denocciolare le amarene e mantenerle intere usate uno strumento per denocciolare le olive, o lo strumento apposito per le ciliegie.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Tempo passivo: 960 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 8 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 60 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Amarene 1 kg
• Zucchero semolato bianco 500 g

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 Per preparare la ricetta delle amarene sciroppate lavate e asciugate le amarene.  

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 Privatele del nocciolo e del picciolo.  

3

 Mettetele in una ciotola e copritele con lo zucchero e con un piatto.

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5

 

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 Fate riposare le amarene in frigorifero per tutta la notte.  

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 Al mattino prelevate solo il succo che le amarene avranno rilasciato e bollitelo.  

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 Non appena raggiunge il bollore versatelo sulle amarene e fate riposare ancora per tutta la notte.

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8

 

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 Il giorno successivo bollite nuovamente il succo.  

8

 Mettete le amarene nei barattoli di vetro sterilizzati.  

9

 Coprite con il succo bollito e chiudete ermeticamente, mettendo i barattoli a testa in giù.