Amarene sciroppate

di Dissapore 4 Giugno 2022

Le amarene sciroppate sono una conserva che può essere fatta in casa in modo molto più semplice di quello che si può credere. Bastano un po’ di pazienza e tanto zucchero quanto il peso della amarene diviso a metà.

Le amarene, chiamate anche visciole o marasche, sono frutti di un albero che si chiama ciliegio acido, e sono naturalmente più aspre delle ciliegie; con il tempo sono sparite, soppiantate dalle ciliegie che hanno trovato molto più mercato, ma si trovano ancora, soprattutto in alcune zone d’Italia e d’Europa. Se non trovate le amarene, potete usare le ciliegie per questa ricetta, ma usate 300 grammi di zucchero e non 500, per ogni chilo.

Se il vostro riferimento sono le amarene Fabbri, aggiungete allo sciroppo la punta di un cucchiaino di semi di vaniglia e altrettanta polvere di cannella. Per denocciolare le amarene e mantenerle intere usate uno strumento per denocciolare le olive, o lo strumento apposito per le ciliegie.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Tempo passivo: 960 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 8 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 60 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Amarene 1 kg
• Zucchero semolato bianco 500 g

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 

Per preparare la ricetta delle amarene sciroppate lavate e asciugate le amarene.

 

2

 

Privatele del nocciolo e del picciolo.

 

3

 

Mettetele in una ciotola e copritele con lo zucchero e con un piatto.

4

5

 

4

 

Fate riposare le amarene in frigorifero per tutta la notte.

 

5

 

Al mattino prelevate solo il succo che le amarene avranno rilasciato e bollitelo.

 

6

 

Non appena raggiunge il bollore versatelo sulle amarene e fate riposare ancora per tutta la notte.

7

8

 

7

 

Il giorno successivo bollite nuovamente il succo.

 

8

 

Mettete le amarene nei barattoli di vetro sterilizzati.

 

9

 

Coprite con il succo bollito e chiudete ermeticamente, mettendo i barattoli a testa in giù.