di Dissapore 2 Settembre 2021
Gli amaretti morbidi sono dei dolcetti senza glutine, tipici della pasticceria italiana. Si trovano sia in versione morbida che in versione croccante e sono anche usati come base per molte preparazioni dolci. La versione morbida è però meno diffusa, almeno in alcune zone d’Italia, in altre invece, come la Liguria e la Sicilia è la variante principale.
Il loro ingrediente principale è la mandorla, ma si fanno con soli tre ingredienti: mandorle, zucchero e albume. Sono facili da realizzare e si conservano in una scatola ben chiusa per circa una settimana.
Se volete renderli ancora più golosi potete decorarli con una ciliegia sciroppata prima di metterli a cuocere.
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Tempo passivo: 480 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
12 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 115 Kcal
Senza lattosio
Vegetariano
Senza glutine
INGREDIENTI
- Mandorle 150 g
- Albume 1
- Bicarbonato 1 Cucchiaino
- Zucchero semolato bianco 50 g
- Zucchero a velo 50 g
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Preparazione
1
Per preparare la ricetta degli amaretti morbidi, in un mixer, tritate finemente le mandorle insieme allo zucchero semolato, ottenendo una farina molto fine.
2
Versate la farina ottenuta in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e l'albume (circa 30-35 g) e impastate con un cucchiaio di legno ottenendo un impasto morbido e appiccicoso.
3
Con le mani, formate tante palline di circa 20-25 g e passatele nello zucchero a velo.
4
Disponetele su una teglia coperta da carta forno e fate riposare al riparo per una notte.
5
Il giorno dopo, riscaldate il forno a 180 gradi.
6
Pizzicate con le dita la superficie degli amaretti e cuocete in forno caldo per circa 15 minuti.Risultato
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