Anelletti al forno con broccoletti

La ricetta degli anelletti al forno con broccoletti, un primo piatto al forno che si ispira alla tradizione siciliana, con un ingrediente speciale.

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timballo di anellini finito con foglie di basilico

Gli anelletti al forno con broccoletti sono un primo piatto che evoca la tradizione siciliana, si ispirano a un famoso piatto dello chef Filippo La Mantia  “pasta che vrocculi arriminati”, che qui vengono proposti in forma di timballo e con il formato di pasta siciliano per eccellenza: gli anelletti.

Un piccolo dettaglio che fa la differenza in questo piatto è l’uvetta, è infatti quella che nel Palermitano viene chiamata “passolina” è piccola e nera e non va rinvenuta in acqua. Se non vi è possibile trovarla va bene la comune uvetta, ma appunto, prima va ammollata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Anelletti 200 g
  • Broccolo 300 g
  • Pinoli tostati 20 g
  • Pangrattato tostato 50 g
  • Zafferano in polvere 5 g
  • Uvetta 15 g
  • Caciocavallo grattugiato 80 g
  • Alici sottolio a filetti 15 g
  • Sale fino
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico
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Preparazione

impasto i broccoli e pinoli
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Per preparare la ricetta degli anelletti al forno con broccoletti, pulite e lavate i broccoletti, eliminate le parti dure e sbollentateli per qualche minuto aggiungendo un po’ di sale nell’acqua.

 
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Scolateli al dente, conservando tutta l’acqua di cottura.

 
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A parte iniziate a tostare la mollica e anche i pinoli.

 
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In un tegame adagiate i broccoletti e lasciate dorare con un filo d’olio. Aggiungete le alici che dovranno sfaldarsi quindi lo zafferano mescolando appena e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura dei broccoletti.

 
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Unite adesso l’uvetta nera e in fine i pinoli tostati, aggiustate di sale e unite eventualmente ancora acqua di cottura, dovrete ottenere un composto morbido e cremoso.

 
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In fine cuocete gli anelletti nell’acqua di cottura dei broccoletti. A cottura quasi ultimata scolateli molto bene e uniteli in tegame con i broccoletti unite il formaggio grattugiato, mescolate bene il tutto.

stampini con timballi crudi
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Ungete con olio e poi spolverate di pangrattato dei pirottini in alluminio per alimenti.

 
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Riempiteli di pasta e spolverate ancora con pangrattato.

 
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Gratinateli in forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fate intiepidire prima di sformare i pirottini, servite con un ciuffo di basilico fresco.

Risultato

piatto con timballino di anellini e foglie di basilico
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