di Dissapore 29 Agosto 2022
Gli anelli di cipolla in pastella sono un antipasto goloso e croccante, tipico della tradizione statunitense e diffuso in tutti i paesi anglofoni. La loro ricetta, di origini sconosciute, apparve negli anni Trenta sul New York Times, e da allora sono il contorno classico di ogni fast food.
Uno dei segreti degli anelli di cipolla è proprio la pastella, che deve essere croccante ma anche morbida e saporita. La morbidezza di questa pastella è garantita dall’uovo, dal lievito e dal latte; per il gusto abbiamo invece aggiunto il pepe e il Parmigiano, sulla scorta delle pastelle per i fritti della tradizione anglosassoni, che sono sempre molto condite e speziate. Per regolare la consistenza, tenete presente che dovete ottenere una pastella cremosa e non liquida, in modo che rimanga attaccata alle cipolle.
Anche la frittura è molto importante per la riuscita degli anelli: per prima cosa gli anelli vanno tamponati molto bene con la carta da cucina, poi vanno fritti poco per volta, mantenendo l’olio caldo perché lo shock termico è fondamentale perché si crei uno strato superficiale croccante.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 590 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per le cipolle:
- Cipolle grandi e tonde 2
- Olio di semi di arachide 1 lt
Per la pastella:
- Farina 00 90 g
- Lievito per torte salate 1/2 Cucchiaino
- Uovo 1
- Latte intero 100 ml
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Parmigiano reggiano gragttigiato 1 Cucchiaio
COPIA LA LISTA
Preparazione
Aggiungete, dopo il riposo, l’uovo, il Parmigiano, il pepe e il sale.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e separate gli anelli.
Risultato
