Angel cake

La ricetta della Angel cake, una torta chiffon soffice come una nuvola, da fare nello stampo speciale, che non va imburrato e infarinato. Qui la proponiamo decorata con le fragole, ma ovviamente si può fare la decorazione che si vuole e si otterrà sempre una torta diversa.

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torta a ciambella decorata con le fragole

La Angel cake è un dolce soffice preparato con soli albumi, zucchero, farina e un pizzico di cremor tartaro ed è possibile aromatizzarla con scorza di limone e/o vaniglia.
Cugina della ormai famosissima Fluffosa, si differenzia per l’assenza di burro, olio e tuorli d’uovo.

Deve il suo nome proprio alla sua consistenza e alla sua leggerezza, che la fanno sembrare una nuvola, dunque è stata definita il cibo degli angeli. Questo dolce dà il suo meglio se accompagnato da frutta fresca oppure in salsa.

 

Cucina: Inglese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 258 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Albumi 240 g
  • Zucchero semolato bianco 150 g
  • Farina 80 g
  • Cremor Tartaro 3 g
  • Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino
  • Limone il succo 1 Cucchiaio
  • Fragole fresche 5
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta della angel cake, iniziate a montare gli albumi che devono essere a temperatura ambiente.

 
2
 

Quando diventano bianchi unite 100 g di zucchero, il succo di limone, il cremor tartaro e l’essenza di vaniglia. Continuate a mescolare finché non saranno ben montati.

 
3
 

Trasferiteli in una ciotola più grande e setacciatevi sopra la farina, aggiungete anche i 50 g di zucchero che restano. Amalgamate il tutto mescolando dall’alto verso il basso cercando di non smontare gli albumi.

angel cake nello stampo
4
angel cake a raffreddare nello stampo capovolto
6
 
4
 

Versate il composto in uno stampo da chiffon/angel cake da 18 cm senza imburrare né infarinare.

 
5
 

Cuocete per 35-40 minuti circa a 170 gradi, per capire se la cottura è perfetta fate la prova stecchino.

 
6
 

Appena tolta dal forno, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la vostra Angel food cake così.

 
7
 

Quando sarà ben fredda passate la lama di un coltello sui bordi e toglietela dallo stampo.

 
8
 

Decorate con fragole tagliate a metà oppure con confettura di fragole o frutti di bosco.

Risultato

angel cake decorata
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