Arrosto di maiale al forno

La ricetta dell'arrosto di maiale al forno, un secondo piatto di gran figura che si prepara da solo, con un trucco in più per un sapore fusion.

Arrosto di maiale al forno

L’arrosto di maiale al forno è un secondo piatto di carne velocissimo da fare e di gran figura, può tranquillamente essere il secondo di una giornata di festa, eppure si prepara praticamente da solo, sfruttando la cottura lenta e a bassa temperatura offerta dal forno.

Il trucco per far venire bene questa carne è insaporirla il più possibile, lo stratagemma di inserire qualche fettina di aglio dentro la carne vi offrirà molto sapore, e l’uso abbondante delle erbe aromatiche e degli scalogni farà il resto. Gli scalogni, cotti nel sugo della carne, diventeranno teneri e cremosi e saranno un boccone perfetto da accompagnare alla carne.

L’altro trucco per far venire bene questa carne è usare il burro in cottura, infatti il burro concede alla carne un grasso cremoso e le permette di conservare tutta la morbidezza, che spesso nella polpa di maiale – che può essere molto magra – è un tratto assente.

Se volete dare un tocco fusion a questo arrosto sostituite il brodo con dell’acqua calda in cui avrete fatto sciogliere un cucchiaino di miso, la pasta di riso fermentato tipica della cucina orientale. È una bomba di umami, e funziona meglio del dado a cui siamo abituati.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 159 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
  • Maiale lonza 1 kg
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • Aglio 2 Spicchio
  • Burro 30 g
  • Scalogni 10
  • Brodo vegetale (o di carne) 200 ml
  • Maggiorana 1 Rametto
  • Salvia 1 Foglia
  • Alloro 1 Foglia
  • Rosmarino 1 Rametto

Preparazione

1

Per preparare l’arrosto di maiale al forno, massaggiate la carne con sale e pepe.

2

Sbucciate l’aglio e affettatelo.

3

Praticate dei piccoli tagli nella carne e inseriteci le fettine d’aglio.

4

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolate la carne da tutti i lati fino a che non è ben colorata.

5

Mettete in teglia aggiungendo gli scalogni sbucciati, il burro, il brodo e le erbe aromatiche.

6

Infornate in forno caldo a 180 gradi per un’ora e mezza.

7

Lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette.

8

Servite con gli scalogni e il sugo di cottura filtrato.

Risultato
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