Arrosto di maiale al forno

Name: Arrosto di maiale al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Maiale lonza; 2 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale fino; Pepe nero; 2 Spicchio Aglio; 30 g Burro; 10 Scalogni; 200 ml Brodo vegetale (o di carne); 1 Rametto Maggiorana; 1 Foglia Salvia; 1 Foglia Alloro; 1 Rametto Rosmarino

La ricetta dell'arrosto di maiale al forno, un secondo piatto di gran figura che si prepara da solo, con un trucco in più per un sapore fusion.

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di Dissapore 10 Gennaio 2022

L’arrosto di maiale al forno è un secondo piatto di carne velocissimo da fare e di gran figura, può tranquillamente essere il secondo di una giornata di festa, eppure si prepara praticamente da solo, sfruttando la cottura lenta e a bassa temperatura offerta dal forno.

Il trucco per far venire bene questa carne è insaporirla il più possibile, lo stratagemma di inserire qualche fettina di aglio dentro la carne vi offrirà molto sapore, e l’uso abbondante delle erbe aromatiche e degli scalogni farà il resto. Gli scalogni, cotti nel sugo della carne, diventeranno teneri e cremosi e saranno un boccone perfetto da accompagnare alla carne.

L’altro trucco per far venire bene questa carne è usare il burro in cottura, infatti il burro concede alla carne un grasso cremoso e le permette di conservare tutta la morbidezza, che spesso nella polpa di maiale – che può essere molto magra – è un tratto assente.

Se volete dare un tocco fusion a questo arrosto sostituite il brodo con dell’acqua calda in cui avrete fatto sciogliere un cucchiaino di miso, la pasta di riso fermentato tipica della cucina orientale. È una bomba di umami, e funziona meglio del dado a cui siamo abituati.

Cucina: Italiana