L’aspretto di pomodoro di Niko Romito è una preparazione semplicissima da realizzare e molto simile al gazpacho spagnolo. Come questo, si prepara in pochissimi minuti e si gusta freddo, ma se il gazpacho va poi fatto riposare almeno un giorno, questo aspretto è subito pronto da mangiare.
In questa ricetta abbiamo apportato due modifiche alla versione originale: non abbiamo sbucciato le verdure prima di frullarle, e con il succo di vegetazione ottenuto avviamo bagnato un paio di friselle, da servire con la salsa.
Se ne avete, potete anche metterci un cucchiaio di burrata, diventa un piatto completo.
INGREDIENTI
- Pomodori 400 g
- Peperone 100 g
- Cipolle 40 g
- Frisella 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Basilico fresco
- Pepe nero
Preparazione
Risultato
