La ricetta del baccalà fritto è un secondo piatto di pesce tipico napoletano molto buono ma soprattutto facile e veloce da preparare. È di certo tra i protagonisti del menù della Vigilia di Natale e Capodanno e non può mancare mai assieme al capitone, ma è comunque presente sulle tavole dei pranzi di famiglia durante qualsiasi festa o ricorrenza. Il baccalà fritto si cucina un po’ in tutta Italia ma è soprattutto nel Lazio e in Campania che la fa da padrone. Il baccalà fritto a Napoli durante le feste di Natale si mangia “pe devozione’”
La sua caratteristica è quella di essere croccante fuori e morbido dentro e questo lo rende irresistibile. L’unica accortezza è di servire la frittura caldissima, perché da fredda perde in gusto e ovviamente consistenza.. Certo il profumo che lascia è bello intenso ma credeteci, ne vale assolutamente la pena.
- Baccalà 500 g
- Farina 00
- Olio di semi per friggere
Preparazione
Per prima cosa dopo averlo reidratato e dissalato, tagliate il baccalà a pezzi.
Passate ora i pezzetti di baccalà nella farina uno alla volta e metteteli da parte
A questo punto friggeteli in olio bollente fino a che non saranno dorati su tutti i lati.
Asciugate man mano il baccalà con carta assorbente.
Servite caldo il baccalà fritto senza salare perché già molto sapido.
