Baci di Alassio

di iFood 10 Maggio 2019

Due croccanti gusci di biscotto alle nocciole vengono uniti insieme da una libidinosa crema al cioccolato, sono i baci di Alassio  e fanno parte della produzione dolciaria tipica che caratterizza la Riviera.

Pare  che il loro ideatore sia stato il maestro pasticcere della Real Casa Savoia Rinaldo Balzola, che ideò i famosi dolcetti già nel 1910 come souvenir gastronomico che rappresentassero la famosa città di Alassio.

Con gli ingredienti che aveva a disposizione: nocciole del Piemonte, zucchero, cacao, miele e albume d’uovo creò i famosi gusci che unì con una farcitura di panna e cioccolato.

I dolcetti ben presto diventarono famosi, tanto che i villeggianti  li compravano per portarseli a casa alla fine delle vacanze e per difendere la sua creazione il pasticcere Balzola brevettò nome e ricetta nel 1929.

Tanto sensuali sono questi dolcetti che erano anche i preferiti da D’Annunzio e da Eleonora Duse.

Benchè la storica pasticceria Balzola conserva gelosamente la prima ricetta, i baci di Alassio sono preparati egregiamente da tutti i maestri pasticceri della città.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 12 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 573 Kcal

Senza glutine

Vegetariano

INGREDIENTI

• Nocciola 250 g
• Zucchero 180 g
• Miele 1 Cucchiaio
• Cacao amaro 20 g
• Albumi 2
• Cioccolato fondente 200 g
• Panna fresca 100 ml

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1

2

3

 

1

 

Frullate insieme lo zucchero con le nocciole fino a ridurle in una polvere finissima.

 

2

 

Unite il cacao, la fecola, il miele e amalgamate il tutto.

 

3

 

Montate gli albumi a neve ben ferma.

4

5

 

4

 

Aggiungete delicatamente gli albumi al composto di nocciole.

 

5

 

Trasferite l’impasto in una sac a pochè con bocchetta a stella e dressate su una teglia rivestita di carta forno i biscottini al cioccolato.

 

6

 

Infornate a 180°C per 10/12 minuti.