Bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola

I bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola sono la rivisitazione di un pane ebraico tipico dell'Est Europa che ha fatto fortuna negli Stati Uniti. Si preparano facilmente, e il risultato è buono e versatile.

Bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola

I bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola sono un modo diverso di pensare ad un piatto unico, a casa o durante una scampagnata. Questa versione farcita con panna acida e salmone è una delle più classiche, che facilmente troverete nelle bakery di mezzo mondo.

Il bagel è un pane della tradizione degli ebrei della Polonia, si presenta a forma di anello e la sua caratteristica sta nel fatto che, dopo due fasi di lievitazione, viene prima cotto nell’acqua e poi al forno. Benché di origini europee, il bagel ha trovato la sua collocazione e grande diffusione in America e, da lì nell’ultimo periodo, è diventato molto conosciuto anche nel resto del mondo.

Ovviamente la farcia di questa ricetta è solo d’ispirazione, ma i bagel possono essere farciti seguendo la fantasia e la stagionalità dei prodotti.

 

 

Cucina: ebraica
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 60 Minuti
Preparazione: 65 Minuti
Porzioni: 1 Persona
Prezzo: Basso
Calorie: 342 Kcal
Ingredienti
Bagel
  • Farina integrale 200 g
  • Farina Manitoba 25 g
  • Lievito di birra 1 Cucchiaino
  • Zucchero 1 Cucchiaino
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Acqua tiepida 100 ml
  • Tuorlo d'uovo
  • Semi di papavero
Farcia
  • Salmone affumicato
  • Panna acida
  • Rucola

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dei bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola, versate la farina integrale in una ciotola.

2

Aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale, e a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare a impastare.

3

Quando l’impasto sarà omogeneo e sodo, mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, copritelo con la pellicola e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.

4

Togliete l’impasto dalla ciotola, spolverate con un po’ di farina il piano di lavoro, stendete l’impasto con un matterello e dividetelo in 4 parti, con cui formerete quattro palline leggermente schiacciate (con un diametro di 7-10 cm).

5

Mettete ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno e create un buco al centro aiutandovi con un bicchierino.

6

Coprite con un panno e fate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

7

Riempite una pentola capiente di acqua, aggiungete un cucchiaio di zucchero e portate ad ebollizione.

8

Ritagliate la carta da forno sotto a ciascun bagel e, senza toccare i bagel, con una spatola prendete la carta e il bagel, uno alla volta, e immergeteli nell’acqua bollente.

9

Bollite per un minuto, poi rigirateli e bollite ancora un minuto.

10

Scolate e mettete su una griglia ad asciugare.

11

Intanto scaldate il forno a 200 °C.

12

Spennellate la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargete con semi di sesamo o papavero.

13

Cuocete per 15-18 minuti, fino a doratura.

14

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia da cucina.

15

Farcite i bagel tagliandoli a metà con salmone affumicato, panna acida e rucola.

Risultato
Bagel con salmone affumicato, panna acida e rucola
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