di   iFood 18 Febbraio 2021
bagnet verd o salsa verde piemontese

Il bagnet verd o salsa verde piemontese o semplicemente salsa verde è senza dubbio uno dei protagonisti indiscussi dei pranzi e delle cene del periodo natalizio, ma comunque sempre presente come accompagnamento di piatti a base di carne.

Una ricetta che viene preparata principalmente con prezzemolo, capperi e acciughe, originaria del Piemonte dove è chiamata anche bagnet vert dove viene appunto generalmente servita con il bollito.

La salsa verde si prepara in pochissimo tempo e se coperta dell’olio si conserva bene in frigo dentro vasetti di vetro.

Nel caso lo vogliate, potrete aggiungere alla vostra salsa verde una manciata di pinoli o sostituire una mezza patata lessa alla mollica di pane bagnata nell’aceto, per smorzare il gusto forte dell’aceto.

Potrete utilizzare sia i capperi sotto sale che quelli sotto aceto. Nel primo caso, prendete cura di sciacquarli bene nel secondo strizzateli, per evitare che la vostra salsa verde sia troppo “acetosa”.


bagnet verd o salsa verde piemontese uova

Durata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 100 g Prezzemolo
  • 1 cucchiaio Cappero
  • ½ cucchiaio Pasta di acciuga
  • 1 fetta Pane solo la mollica
  • 5 cucchiai Aceto bianco
  • 2 Tuorli d\’Uovo sodi
  • 80 g Olio Extravergine D’Oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta del bagnet verd o salsa verde piemontese, in un ciotolino bagnate la mollica del pane con l’aceto, lasciate da parte.

Lavate e asciugate bene il prezzemolo.

bagnet verd o salsa verde piemontese prezzemolo

Eliminate i gambi grossi e tritatelo finemente.

In una ciotola mescolate il prezzemolo con i capperi e la pasta di acciuga.

Aggiungete i tuorli d’uovo e la mollica strizzata.

bagnet verd o salsa verde piemontese uova sode

Aggiungete l’olio e aiutandovi con un mixer riducete tutto in crema.

bagnet verd o salsa verde piemontese farcitura

Salate e pepate e mescolate bene con un cucchiaio. Se necessario ancora olio.