I baozi sono dei panini cotti al vapore, molto dolci, che vengono riempiti con un impasto di verdure e carne e serviti con la salsa di soia. Possono funzionare come antipasto, ma anche come secondo piatto e in effetti sono un piatto completo, perché apportano carboidrati, proteine e vegetali.
La farina per i baozi è una farina di frumento molto raffinata, che in Italia si trova nei negozi di cibi etnici o online. Si può provare a sostituirla con la farina 00, ma si otterrà una consistenza leggermente diversa.
I baozi si servono nel tradizionale cestino di bambù e possono essere messi al centro della tavola per favorire la condivisione. Ne esistono diverse varianti, con nomi leggermente diversi, alcuni sono ripieni di sole verdure, altri sono ripieni di gamberi, altri di crema di fagioli rossi dolci. Si può anche colorare la pasta del pane con coloranti naturali come il nero di seppia o gli spinaci.
INGREDIENTI
Per l'impasto
- Farina 330 g
- Acqua 150 ml
- Zucchero semolato bianco 80 g
- Lievito di birra secco 6 g
Per il ripieno
- Maiale macinato 250 g
- Cavoli cinese 100 g
- Cipollotto 1
- Zenzero fresco 10 g
- Salsa di soia 20 ml
- Zucchero semolato bianco 15 g
- Olio di semi di sesamo 10 ml
- Sale fino 10 g
- Pepe nero macinato 1 Pizzico
Preparazione
Ungete il fondo e i bordi di una ciotola e mettete la palla di impasto, coprite con un piatto.
Mettete a lievitare a temperatura ambiente per 40 minuti.
Mettete in una ciotola le verdure e lo zenzero tritati, aggiungete il macinato e condite con olio, salsa di soia, zucchero, sale e pepe.
Tagliate 12 quadrati di carta da forno di circa 15 cm di lato.
Prendete l’impasto e dividetelo in 12 porzioni da circa 35 gr ciascuna.
Formate delle palline con ogni porzione di impasto.
Mettete le palline con il loro foglietto di carta nel cestello della cottura al vapore, aggiungete l’acqua e fate cuocere per 12 minuti.
Fate riposare 2 minuti e servite.
Risultato

Consigli
Potete conservare i baozi per 2 giorni in frigo.