Basilico sott’olio

La ricetta del basilico sott'olio, una conserva aromatica con moltissimi usi e in cui si usa anche l'olio che diventa a tutti gli effetti un aromatizzato.

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basilico in barattolo

Il basilico sott’olio è una conserva particolare, serve per aromatizzare molti piatti, e soprattutto è una preparazione di cui si usano tanto le foglie quanto l’olio, che diventa squisitamente aromatizzato. Questa conserva si usa per insaporire i sughi ma va bene anche aggiunta alle insalate o per condire le fette di pane bruscato.

Perché questa conserva si mantenga nel tempo occorre stare attenti all’acqua, per questo i barattoli devono essere ben sterilizzati ma anche perfettamente asciutti, e le foglie di basilico vanno asciugate prima con una centrifuga da insalata e poi tampinate. La tecnica di procedere a strati nella composizione della conserva serve a evitare che alcune foglie di basilico non siano bene immerse nell’olio, il che le farebbe marcire.

La quantità di olio da usare dipende molto dal tipo di barattolo che avete e da quanto grandi sono le foglie: tenete presente che dovete completamente immergere il basilico, altrimenti potrebbero formarsi delle muffe. quanto alla qualità dell’olio da usare, tenete presente che lo userete tutto come condimento, dunque fate attenzione a che sia olio buono.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 16 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

foglie di basilico
1
foglie di basilico lavate in un colino
2
 
1
 Per preparare la ricetta del' basilico sott'olio, prelevate le foglie più belle dal basilico, quelle intere, grandi e con una colorazione uniforme.  
2
 Lavatele sotto l'acqua corrente.  
3
 Asciugatele con l'aiuto di una centrifuga da insalata, poi tamponatele con la carta da cucina per togliere ogni residuo di acqua.
barattoli a sterilizzare
4
foglie di basilico sul fondo di una barattolo
5
 
4
 Mettete i barattoli in una pentola coperti di acqua e fateli bollire per almeno 20 minuti. fateli asciugare su un canovaccio pulito.  
5
 Mettete sul fondo del barattolo un po' di olio, aggiungete le foglie e rabboccate di olio e procedete per strati fino alla fine.  
6
 Riempite con l'olio e attendete qualche minuto, poi rabboccate. Chiudete e conservate.

Risultato

basilico in barattolo
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