Bavarese al cioccolato bianco e lavanda

di iFood 5 Febbraio 2021

La bavarese al cioccolato bianco e lavanda è un dolce al cucchiaio di origine francese, un dessert raffinato, ma facile da preparare.

Una ricetta fresca e leggera, perfetta per l’estate perché richiede solo pochi minuti di cottura ed è adatta ad essere conservata in frigo per diversi giorni così da avere il vantaggio di poter essere preparata in anticipo.

La bavarese si prepara con crema inglese e panna montata ed è servita sformata come un budino, ma può essere anche usata come farcitura o fare da base per preparazioni più elaborate. Io ho preparato questa bavarese al cioccolato bianco in raffinate tazzine monoporzioni così non presenta neppure la difficoltà di doverla sformare.

I fiori di lavanda profumano ed impreziosiscono questo dessert fresco e leggero.

Al posto dei fiori di lavanda è possibile usare altri aromi naturali per adattare questo dessert alla stagione. Ad esempio cannella e bucce d’arancia per l’inverno o fiori di gelsomino per la primavera.

Cucina: Francese

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Tempo passivo: 180 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 330 Kcal

INGREDIENTI

• Tuorli d'uovo 3
• Zucchero 40 g
• Panna fresca 300 ml
• Cioccolato bianco 80 g
• Latte 250 ml
• Colla di pesce 6 g
• Lavanda non trattata 5 Rametto

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 Per preparare la ricetta della bavarese al cioccolato bianco e lavanda, tagliate i fogli di gelatina in pezzi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, scolateli e strizzateli. Tenete da parte. 

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 Staccate i vari fiorellini di lavanda dagli steli. Portate ad ebollizione il latte in un bollitore, spegnete e mettete i fiori di lavanda in infusione, coprite e tenete da parte.  

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 Tritate il cioccolato bianco.

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 In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero. 

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 Montateli con una frusta finché risultano bianchi e spumosi. 

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 Aggiungete il latte caldo filtrato.

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 Cuocete a fuoco basso per 7-8minuti girando di continuo fino ad ottenere una crema molto fluida. 

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 Unite la gelatina scolata e strizzata. Mescolate bene. 

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 Unite anche il cioccolato e amalgamate bene.

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 Lasciate raffreddare senza che si addensi completamente, girate di tanto in tanto. 

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 Montate la panna ben fredda. 

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 Incorporatela delicatamente alla crema. Amalgamate bene.

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 Versate in 6 tazzine o coppette monoporzioni, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.