di   iFood 5 Febbraio 2021
bavarese al cioccolato bianco e lavanda porzione

La bavarese al cioccolato bianco e lavanda è un dolce al cucchiaio di origine francese, un dessert raffinato, ma facile da preparare.

Una ricetta fresca e leggera, perfetta per l’estate perché richiede solo pochi minuti di cottura ed è adatta ad essere conservata in frigo per diversi giorni così da avere il vantaggio di poter essere preparata in anticipo.

La bavarese si prepara con crema inglese e panna montata ed è servita sformata come un budino, ma può essere anche usata come farcitura o fare da base per preparazioni più elaborate. Io ho preparato questa bavarese al cioccolato bianco in raffinate tazzine monoporzioni così non presenta neppure la difficoltà di doverla sformare.

I fiori di lavanda profumano ed impreziosiscono questo dessert fresco e leggero.

Al posto dei fiori di lavanda è possibile usare altri aromi naturali per adattare questo dessert alla stagione. Ad esempio cannella e bucce d’arancia per l’inverno o fiori di gelsomino per la primavera.


bavarese al cioccolato bianco e lavanda secca

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Dosi per

6 Persone

Ingredienti

  • 3 Tuorli d’Uovo
  • 40 g Zucchero
  • 80 g Cioccolato bianco
  • 250 ml Latte
  • 300 ml Panna Fresca
  • 6 g Gelatina in fogli
  • 4/5 rametti Lavanda non trattata

Preparazione

Per preparare la ricetta della bavarese al cioccolato bianco e lavanda, tagliate i fogli di gelatina in pezzi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, scolateli e strizzateli. Tenete da parte.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda colla di pesce ammollo

Staccate i vari fiorellini di lavanda dagli steli. Portate ad ebollizione il latte in un bollitore, spegnete e mettete i fiori di lavanda in infusione, coprite e tenete da parte.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato fondente

Tritate il cioccolato bianco.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato bianco

In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda uova e zucchero

Montateli con una frusta finché risultano bianchi e spumosi.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda uova e zucchero amalgamati

Aggiungete il latte caldo filtrato.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda latte

Cuocete a fuoco basso per 7-8minuti girando di continuo fino ad ottenere una crema molto fluida.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda ebollizione

Unite la gelatina scolata e strizzata. Mescolate bene.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda colla di pesce

Unite anche il cioccolato e amalgamate bene.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato

Lasciate raffreddare senza che si addensi completamente, girate di tanto in tanto.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda crema

Montate la panna ben fredda.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda panna

Incorporatela delicatamente alla crema. Amalgamate bene.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda panna e uova

Versate in 6 tazzine o coppette monoporzioni, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda ricetta

Note

Questo dessert se tenuto in un contenitore ben chiuso, si conserva in frigo per 2/3 giorni, così da poter essere preparato in anticipo.

bavarese al cioccolato bianco e lavanda secca

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