Bavarese al cioccolato bianco e lavanda

La ricetta della bavarese al cioccolato bianco e lavanda, un dolce classico, vellutato, con un retrogusto di profumata lavanda che esalta il cioccolato

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bavarese al cioccolato bianco e lavanda porzione

La bavarese al cioccolato bianco e lavanda è un dolce al cucchiaio di origine francese, un dessert raffinato, ma facile da preparare.

Una ricetta fresca e leggera, perfetta per l’estate perché richiede solo pochi minuti di cottura ed è adatta ad essere conservata in frigo per diversi giorni così da avere il vantaggio di poter essere preparata in anticipo.

La bavarese si prepara con crema inglese e panna montata ed è servita sformata come un budino, ma può essere anche usata come farcitura o fare da base per preparazioni più elaborate. Io ho preparato questa bavarese al cioccolato bianco in raffinate tazzine monoporzioni così non presenta neppure la difficoltà di doverla sformare.

I fiori di lavanda profumano ed impreziosiscono questo dessert fresco e leggero.

Al posto dei fiori di lavanda è possibile usare altri aromi naturali per adattare questo dessert alla stagione. Ad esempio cannella e bucce d’arancia per l’inverno o fiori di gelsomino per la primavera.

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 180 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 330 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

bavarese al cioccolato bianco e lavanda colla di pesce ammollo
1
bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato fondente
2
bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato bianco
3
 
1
 Per preparare la ricetta della bavarese al cioccolato bianco e lavanda, tagliate i fogli di gelatina in pezzi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, scolateli e strizzateli. Tenete da parte. 
2
 Staccate i vari fiorellini di lavanda dagli steli. Portate ad ebollizione il latte in un bollitore, spegnete e mettete i fiori di lavanda in infusione, coprite e tenete da parte.  
3
 Tritate il cioccolato bianco.
bavarese al cioccolato bianco e lavanda uova e zucchero
4
bavarese al cioccolato bianco e lavanda uova e zucchero amalgamati
5
bavarese al cioccolato bianco e lavanda latte
6
 
4
 In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero. 
5
 Montateli con una frusta finché risultano bianchi e spumosi. 
6
 Aggiungete il latte caldo filtrato.
bavarese al cioccolato bianco e lavanda ebollizione
7
bavarese al cioccolato bianco e lavanda colla di pesce
8
bavarese al cioccolato bianco e lavanda cioccolato
9
 
7
 Cuocete a fuoco basso per 7-8minuti girando di continuo fino ad ottenere una crema molto fluida. 
8
 Unite la gelatina scolata e strizzata. Mescolate bene. 
9
 Unite anche il cioccolato e amalgamate bene.
bavarese al cioccolato bianco e lavanda crema
10
bavarese al cioccolato bianco e lavanda panna
11
bavarese al cioccolato bianco e lavanda panna e uova
12
 
10
 Lasciate raffreddare senza che si addensi completamente, girate di tanto in tanto. 
11
 Montate la panna ben fredda. 
12
 Incorporatela delicatamente alla crema. Amalgamate bene.
bavarese al cioccolato bianco e lavanda ricetta
13
 
13
 Versate in 6 tazzine o coppette monoporzioni, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Risultato

bavarese al cioccolato bianco e lavanda

Consigli

Questo dessert se tenuto in un contenitore ben chiuso, si conserva in frigo per 2/3 giorni, così da poter essere preparato in anticipo.
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