di Dissapore 28 Agosto 2022
I bianchini sono dei dolci tipici sardi, in dialetto “bianchittus”, che si preparavano in casa con pochissimi ingredienti e che erano i dolci delle feste e delle cerimonie in famiglia. Non vanno confusi con le meringhe, perché sono più aromatici e hanno l’esterno croccante ma l’interno è molto morbido e hanno un sapore caratteristico dato dall’aggiunta delle mandorle e del miele.
Se volete dar loro la forma tradizionale, create delle quenelle con due cucchiai, ma se preferite fare più velocemente e ottenere un effetto pro, potete usare un sac à poche.
Il trucco dei bianchini è montare gli albumi a neve ben ferma, per sapere se sono pronti rovesciate la ciotola in cui stanno, e se non cadono, sono pronte. Per ottenere questo risultato usate una planetaria, perché avrete la potenza necessaria ad ottenere questo risultato.
Difficoltà: Facile
Cottura: 45 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 330 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
INGREDIENTI
- Albumi 5
- Zucchero semolato bianco 500 g
- Mandorle 50 g
- Limone la scorza grattugiata 1
- Zuccherini
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Preparazione
Aggiungete le mandorle e la scorza di limone agli albumi montati a neve e amalgamate con una spatola, andando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Ricoprite due teglie da forno di carta da fono e formate i bianchini con due cucchiai.
Cuocete in forno per 45 minuti a 110 gradi.
Risultato
Consigli
Nella tradizione vanno decorati con gli zuccherini colorati o con le perle di zucchero argentate. Se però preferite un a spetto più “naturale” usate, per decorare, dei pezzettini di mandorla.