Biancomangiare al pistacchio

La ricetta del biancomagiare al pistacchio, un dessert al cucchiaio tipico siciliano, da preparare in molte versioni e che, decorato, diventa bellissimo

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biancomangiare su un piatto decorato con arancia

Il biancomangiare al pistacchio è un dolce molto diffuso nelle case dei siciliani perché è un dolce elegante, sia per l’occhio che per il palato. Tomasi di Lampedusa lo cita nel suo famoso Il Gattopardo: “Mentre degustava la raffinata mescolanza di biancomangiare, pistacchio e cannella racchiusa nei dolci che aveva scelti, don Fabrizio conversava con Pallavicino”.

L’origine di questo dolce si crede che possa derivare dall’antica ricetta francese di un piatto a base di riso cotto nel latte; probabilmente invece deve il suo nome al fatto che nella composizione prevalgono ingredienti di colore bianco, come il latte e le mandorle.

La presenza di latte (di mandorla in origine, poi ovino e bovino), di amido, zucchero e riso è costante nel tempo, anche se gli ingredienti andranno via via arricchendosi di vaniglia, cannella, buccia di limoni, cioccolato a pezzetti etc… Se volete potrete provare la versione alle mandorle sostituendo il latte vaccino con quello di mandorla.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 360 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 92 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

latte versato in un tegamino col limone
1
biancomangiare versato nello stampo
3
 
1
 Per preparare la ricetta del Biancomangiare al pistacchio, scaldate il latte, tenendone da parte 1/2 tazza, con la buccia del limone e lo zucchero.  
2
 Sciogliete l’amido nella 1/2 tazza di latte, versate il composto nel latte caldo e lasciate addensare mescolando spesso.  
3
 Levate la buccia di limone e versate la crema negli stampini singoli da budino leggermente inumiditi o in uno stampo a ciambella, che avrete bagnato con dell'acqua.  
4
 Fate raffreddare in frigorifero per almeno 5-6 ore.  
5
 Al momento di servire, sformate il biancomangiare guarnendolo con qualche pistacchio di Bronte tritato e delle zeste di limone.

Risultato

biancomangiare con cucchiaino
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