Bibimbap

La ricetta del Bibimbap, il piatto completo dei contadini Coreani, preparato con riso, carne e verdure.

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Bibimbap

Il Bibimbap è un piatto tipico della cucina coreana che significa letteralmente riso mescolato. Si tratta di un piatto povero, e della cucina di recupero, che in Corea veniva preparato alla vigilia del nuovo anno lunare, per cominciare il nuovo anno senza avere avanzi di cibo, lo spreco infatti è considerato di malaugurio.

Uno degli ingredienti principali di questo piatto è molto difficile da reperire in Italia, si tratta della salsa gochujang, una pasta di peperoncino che è un prodotto tipico della Corea e la cui produzione è regolata da un disciplinare, se volte potete provare a sostituirla con l’harissa, oppure con una generosa dose di peperoncino a scaglie.

Tradizionalmente il Bibimbap viene servito in ciotole di pietra precedentemente scaldate nel forno, l’uovo viene appoggiato sugli ingredienti caldissimi all’interno della ciotola, e quindi si cuoce al momento, mescolandosi con tutto il resto.

Cucina: Coreana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 230 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso Basmati 300 g
  • Manzo macinato 300 g
  • Uova 4
  • Carote 2
  • Spinaci novelli 1 ciuffo
  • Germogli di soia 200 g
  • Salsa di soia 5 Cucchiai
  • Peperoncino fresco 1
  • Olio di semi di sesamo
  • Aglio 2 Spicchio
  • Zucchero di canna 1 Cucchiaio
  • Semi di sesamo bianchi e neri 2 Cucchiai
  • Sale fino
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Preparazione

spinaci in foglia lavati sotto l'acqua
1
carote tagliate a a bstoncino
2
 
1
 Per preparare la ricetta del Bibimbap, lavate gli spinaci e lessateli per 5 minuti. Scolateli e strizzateli.  
2
 Lavate e asciugate le carote, sbucciatele e tagliatele a bastoncini.
mani che sbucciano l'aglio
3
manzo crudo condito in ciotola
4
manzo saltato
5
 
3
 Sbucciate l'aglio, eliminate l'anima interna e tritatelo.  
4
 Condite la carne con sale, zucchero, salsa di soia.  
5
 Scaldate nella wok l'olio con l'aglio e rosolate la carne in modo che cambi colore uniformemente.
carote in wok
7
 
6
 Aggiungete gli spinaci alla carne e tenete da parte.  
7
 Scaldate altro olio nella wok con le carote per 5 minuti, mettete da parte.
germogli saltati
8
uova fritte in padella
10
 
8
 Scaldate l'ultimo cucchiaio di olio nella wok e aggiungete i germogli e fate saltare 2 minuti.  
9
 Lessate il riso Basmati, coprendolo di acqua e facendolo bollire 15 minuti.  
10
 Friggete le uova all'occhio di bue usando la stessa wok.
riso Basmati in ciotola
11
Bibimbap
12
 
11
 Dividete il riso in 4 piatti.  
12
 Coprite con la carne, le verdure saltate e completate con un uovo.  
13
 Accompagnate con una generosa presa di peperoncino.

Risultato

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