Bibimbap

Il Bibimbap è un piatto tipico della cucina coreana che significa letteralmente riso mescolato. Si tratta di un piatto povero, e della cucina di recupero, che in Corea veniva preparato alla vigilia del nuovo anno lunare, per cominciare il nuovo anno senza avere avanzi di cibo, lo spreco infatti è considerato di malaugurio.

Uno degli ingredienti principali di questo piatto è molto difficile da reperire in Italia, si tratta della salsa gochujang, una pasta di peperoncino che è un prodotto tipico della Corea e la cui produzione è regolata da un disciplinare, se volte potete provare a sostituirla con l’harissa, oppure con una generosa dose di peperoncino a scaglie.

Tradizionalmente il Bibimbap viene servito in ciotole di pietra precedentemente scaldate nel forno, l’uovo viene appoggiato sugli ingredienti caldissimi all’interno della ciotola, e quindi si cuoce al momento, mescolandosi con tutto il resto.

Preparazione

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Per preparare la ricetta del Bibimbap, lavate gli spinaci e lessateli per 5 minuti. Scolateli e strizzateli.

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Lavate e asciugate le carote, sbucciatele e tagliatele a bastoncini.

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Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima interna e tritatelo.

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Condite la carne con sale, zucchero, salsa di soia.

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Scaldate nella wok l’olio con l’aglio e rosolate la carne in modo che cambi colore uniformemente.

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Aggiungete gli spinaci alla carne e tenete da parte.

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Scaldate altro olio nella wok con le carote per 5 minuti, mettete da parte.

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Scaldate l’ultimo cucchiaio di olio nella wok e aggiungete i germogli e fate saltare 2 minuti.

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Lessate il riso Basmati, coprendolo di acqua e facendolo bollire 15 minuti.

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Friggete le uova all’occhio di bue usando la stessa wok.

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Dividete il riso in 4 piatti.

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Coprite con la carne, le verdure saltate e completate con un uovo.

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Accompagnate con una generosa presa di peperoncino.

Risultato