di Dissapore 24 Marzo 2021
I bicchierini dolci con ricotta fresca e miele sono un dessert al cucchiaio interessante per il gusto e per la preparazione. Questa ricetta infatti prevede di preparare il latte di mandorla in casa, ma suggerisce un metodo molto veloce per farlo, che non impone lunghi ammolli o bollitura della frutta secca.
Le mandorle vengono frullate dopo un breve ammollo, e poi il composto viene filtrato con un canovaccio. Questa procedura è necessaria per recuperare la polpa di mandorla, anch’essa parte della ricetta. Se non si vuole usare un canovaccio, il filtraggio si può fare anche con un colino chinois, o un colino a maglia molto fine.
Per un dolce vegano si può sostituire la ricotta con del tofu, meglio se nella sua versione morbida, e il miele con lo zucchero bianco. Si possono anche aromatizzare conun po’ di vaniglia, della cannella o della polvere di cardamomo.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 279 Kcal
Senza glutine
Vegetariano
INGREDIENTI
Latte di mandorla
- Mandorle 50 g
- Acqua 350 g
Dolce ricotta
- Zucchero 50 g
- Latte di mandorla 50 g
- Ricotta vaccina 300 g
- Miele millefiori 35 g
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei bicchierini dolci con ricotta fresca e miele cominciate col mettere in ammollo per un’ora le mandorle con l’acqua a temperatura ambiente.
Frullate il tutto, quindi filtrate il composto attraverso un fazzoletto di cotone.
Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e il latte di mandorle, formando una crema omogenea.
Prendete anche le mandorle rimaste nel fazzoletto dopo il filtraggio, aggiungete il miele fino a creare una sorta di crema, ma più compatta e granulosa.
Distribuite quest’ultima sul fondo dei bicchierini (lo strato deve essere alto circa un dito), quindi aggiungete la crema di ricotta aromatizzata al latte di mandorle.
Completate i bicchierini con una mandorla intera e qualche fiorellino per decorare.