Bicchierini dolci con ricotta fresca e miele

di Dissapore 24 Marzo 2021

I bicchierini dolci con ricotta fresca e miele sono un dessert al cucchiaio interessante per il gusto e per la preparazione. Questa ricetta infatti prevede di preparare il latte di mandorla in casa, ma suggerisce un metodo molto veloce per farlo, che non impone lunghi ammolli o bollitura della frutta secca.

Le mandorle vengono frullate dopo un breve ammollo, e poi il composto viene filtrato con un canovaccio. Questa procedura è necessaria per recuperare la polpa di mandorla, anch’essa parte della ricetta. Se non si vuole usare un canovaccio, il filtraggio si può fare anche con un colino chinois, o un colino a maglia molto fine.

Per un dolce vegano si può sostituire la ricotta con del tofu, meglio se nella sua versione morbida, e il miele con lo zucchero bianco. Si possono anche aromatizzare conun po’ di vaniglia, della cannella o della polvere di cardamomo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 279 Kcal

Senza glutine

Vegetariano

INGREDIENTI

Latte di mandorla

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• Mandorle 50 g
• Acqua 350 g

Dolce ricotta

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• Zucchero 50 g
• Latte di mandorla 50 g
• Ricotta vaccina 300 g
• Miele millefiori 35 g

COPIA LA LISTA

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5

 

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 Per preparare la ricetta dei bicchierini dolci con ricotta fresca e miele cominciate col mettere in ammollo per un'ora le mandorle con l'acqua a temperatura ambiente.  

2

 Frullate il tutto, quindi filtrate il composto attraverso un fazzoletto di cotone. 

3

 Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e il latte di mandorle, formando una crema omogenea. 

4

 Prendete anche le mandorle rimaste nel fazzoletto dopo il filtraggio, aggiungete il miele fino a creare una sorta di crema, ma più compatta e granulosa.  

5

 Distribuite quest'ultima sul fondo dei bicchierini (lo strato deve essere alto circa un dito), quindi aggiungete la crema di ricotta aromatizzata al latte di mandorle. 

6

 Completate i bicchierini con una mandorla intera e qualche fiorellino per decorare.