Biscotti al caramello

La ricetta dei biscotti al caramello, un dolce veloce da fare che ricorda la Francia con la salsa al caramello salato.

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biscotti al caramello

I biscotti al caramello sono dei biscotti semplici da preparare, con un gusto amarognolo e zuccherino tipico del caramello e un buon retrogusto di sale. Ricordano un po’ la crema al caramello salato tipica della Francia, o le mou polacche, le caramelle culto di chi è cresciuto negli anni Ottanta.

La parte più complessa di questa preparazione è ovviamente il caramello, ma basta seguire dei piccoli trucchi per farlo venire facilmente. Il primo trucco è quello di non tenere la fiamma troppo alta e di far fondere lo zucchero lentamente, senza mai mescolarlo. Quando comincia a bollire tenetevi pronti a spegnere la fiamma, in pochissimo tempo scurirà. Il secondo passaggio delicato è quello in cui unire la panna, che deve essere ben calda, altrimenti farà rapprendere lo zucchero, e che deve essere versata a filo e con attenzione altrimenti potrebbe rischiare di schizzare e gli schizzi sono bollenti e pericolosi.

Infine quando taglierete i biscotti assicuratevi di avere un coltello affilato e pulite la lama tra un taglio e l’altro per avere un taglio regolare.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 5 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

zucchero in pentola
1
panna aggiunta alla salsa al caramello
2
burro aggiunto alla salsa al caramello
3
 
1
 Per preparare la ricetta dei biscotti al caramello mettete lo zucchero in un pentolino sul fuoco e fatelo sciogliere assieme a un cucchiaio di acqua.  
2
 Scaldate la panna a parte e aggiungetela allo zucchero appena si è completamente sciolto ed è leggermente brunito.  
3
 Togliete dal fuoco e aggiungete anche il burro a tocchi, fate sciogliere completamente.
impasto farina e caramello
4
impasto biscotti
5
 
4
 Unite questo impasto alla farina setacciata con un pizzico di sale.  
5
 Impastate bene e formate una palla.  
6
 Avvolgetela nella pellicola alimentare e mettete in frigo per 30 minuti.
7
biscotti al caramello crudi su teglia
8
 
7
 Togliete dal frigo e formate tante palline grandi come una noce.  
8
 Mettete su una teglia da forno rivestita di carta da forno e decorate schiacciando sulla superficie i rebbi di una forchetta, poi spargete un po' di sale-  
9
 Cuocete a 180 gradi per 20 minuti.

Risultato

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