I biscotti al limone e menta fresca sono dei dolcetti molto veloci da preparare, che vanno bene anche d’estate quando preparare un dolce sembra un’impresa. Hanno un gusto fresco e leggero e sono preparati senza uova, in modo da essere decisamente digeribili. Sono perfetti accompagnati da un tè alla menta.
Il trucco per ottenerli di una forma regolare è quello di lavorare due filoncini di pasta e poi metterli in freezer prima di tagliare i biscotti, se volete potete passare i bordi nello zucchero di canna prima di cuocere, lo zucchero caramellerà e aggiungerà sapore ai biscotti.
- Farina w 170 270 g
- Burro 150 g
- Zucchero semolato bianco 120 g
- Limoni 2
- Limoni candito 60 g
- Menta fresca 10 Foglia
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti al limone e menta fresca, tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto molto morbido.
Unite a questo punto il succo e la scorza dei due limoni, la farina e infine la menta triturata molto finemente.
Aggiungete a questo punto il limone candito a cubetti e mescolate con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
Dividete l’impasto in due filoncini e riponeteli in freezer per 20 minuti.
Tirate fuori dal freezer i filoncini e tagliate delle rondelle dello spessore di 3 cm.
Predisponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere per 15 minuti, finché non saranno dorati. Sfornate e lasciate raffreddare.
