Biscotti con fiocchi d’avena senza uova

La ricetta dei biscotti con fiocchi d'avena senza uova, un dolce croccante e leggero con poco glutine e pochi grassi, ottimo anche per i bimbi.

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biscotti all'avena pronti in una ciotola

I biscotti con fiocchi d’avena senza uova sono dei dolci rustici straordinariamente croccanti, il delizioso sapore di cocco e il persistente aroma di burro li rendono “uno tira l’altro”.

La grande quantità di avena, un cereale poverissimo di glutine, li rende anche a basso apporto glutinico, ovviamente non sono indicati per gli intolleranti, ma a chi vuole limitare il glutine per ragioni diverse sì.

La tecnica di impasto nella pentola è molto veloce e funziona a meraviglia soprattutto con questi impasti in cui non è necessario fare attenzione ai grumi. L’altra tecnica, quella di raffreddare molto l’impasto prima di procedere al taglio, vi farà ottenere dei biscotti perfetti.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 12 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 450 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei biscotti con fiocchi d'avena senza uova, tritate grossolanamente nel tritatutto i fiocchi d'avena.  
2
 Setacciate le farine insieme a cremor tartaro e bicarbonato.  
3
 Aggiungete i fiocchi d'avena tritati, il cocco rapè e tenete da parte.
burro zucchero e scorza di limone in una padella
4
impasto dei biscotti di avena crudo nella ciotola
5
 
4
 In una pentola capiente, riunite burro, zucchero, miele, acqua, scorza grattugiata del limone, sale e scaldate il tutto a fuoco basso fino a fondere il burro.  
5
 Aggiungete il mix di farine e fiocchi d'avena in un solo colpo nella pentola con il composto d burro fuso e zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la farina è completamente amalgamata.  
6
 Dividete la pasta in 2 parti e con ciascuna formate un rotolo di circa 5 cm di diametro.  
7
 Avvolgete ogni rotolo nella pellicola e fate riposare in frigo per un minimo di 2 ore, meglio una notte intera. 
8
 Rimuovete i rotoli di pasta dal frigo e lasciateli "ammorbidire" a temperatura ambiente per 15 minuti, poi tagliateli a fette di circa 8 mm di spessore, posizionando man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno, ben distanziati uno dall'altro.  
9
 Riponete nuovamente in frigo per circa 30-45 minuti.  
10
 Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 170°C per circa 12-14 minuti, o fino a che la superficie risulterà uniformemente dorata, ruotando la teglia a metà cottura.  
11
 Sfornate e lasciate riposare i biscotti nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia, con l'aiuto di una spatola, a raffreddare completamente.

Risultato

biscotti all'avena impilati con un fiocco di spago

Consigli

La pasta, al momento del taglio dei biscotti, tende a sbriciolare ma è cosa del tutto normale. Con un po' di pazienza, fate pressione intorno ai bordi dei biscotti in modo da ricompattarli e ripristinare una forma tonda, più o meno regolare. I biscotti freddi, riposti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, si conserveranno per circa 2 settimane.
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