I biscotti miele e noci, sfiziosi e saporiti, sono ideali da sgranocchiare per un aperitivo, un buffet o per placare quel certo languorino che si fa sentire a metà pomeriggio.
L’aroma inconfondibile del miele di castagno, unito al profumo del rosmarino fresco e alla croccantezza delle noci, rende questa ricetta particolarmente stuzzicante
Facili e veloci da realizzare, si prestano a svariate declinazioni semplicemente variando il tipo di miele o di erbe aromatiche, negli abbinamenti che vi suggerisce l’ispirazione del momento.
Potete prepararli in anticipo e conservarli ben chiusi in un contenitore ermetico per almeno 2-3 giorni.
- Farina di farro 125 g
- Farina integrale 50 g
- Burro 95 g
- Uovo 1
- Miele di castagno 12 g
- Rosmarino
- Sale 3
- Pepe nero, macinato fresco 1
- Noci tritate 40 g
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti miele e noci, in una ciotola, riunite le farine setacciate, il sale, il pepe, il burro freddo a dadini e “sabbiate” con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso, simile al pangrattato.
Aggiungete l’uovo, il miele, le noci, gli aghi tritati di 2-3 rametti di rosmarino e lavorate rapidamente quel tanto che basta a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividete la pasta in 2 porzioni, formate con ciascuna un rotolo di 3-4 cm di diametro, avvolgete i rotoli nella pellicola e riponete in frigo per 3-4 ore.
Trascorso il riposo, tagliate i rotoli a fette dello spessore di 8-10 mm e sistemate man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Decorate a piacere con un pezzetto di noce e riponete di nuovo in frigo per una mezz’ora.
Fate cuocere in biscotti in forno caldo a 180°C per circa 18-20 minuti, o fino a quando saranno coloriti e croccanti (se necessario, rimetteteli in forno ancora per qualche minuto, sorvegliandoli attentamente).
Sfornate i biscotti, lasciateli riposare nella teglia per un paio di minuti poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
