I biscotti salati al pecorino e birra sono dei salatini facilissimi da preparare, perfetti da servire ai vostri ospiti come stuzzichino per l’aperitivo, in un buffet o da sgranocchiare quando si ha voglia di uno snack sfizioso.
Unico trucco per farli venire bene: quando li sfornate, i biscotti devono essere ben cotti, croccanti sia dentro che fuori perché, a differenza dei classici biscotti dolci al burro, non induriscono raffreddando.
Friabili e saporiti, realizzati senza uova e profumati al rosmarino, possono essere preparati in anticipo e conservati alcuni giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
- Farina 0 170 g
- Farina semola di Senatore Cappelli 30 g
- Burro 100 g
- Birra rossa 50 ml
- Pecorino romano grattugiato 40 g
- Ammoniaca per dolci 1 g
- Rosmarino
- Semi misti
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti salati al pecorino e birra, in una ciotola capiente riunite insieme le farine con il burro a pezzetti e sabbiate con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
Unite il pecorino grattugiato, gli aghi di 2-3 rametti grandi di rosmarino tritati finemente, l’ammoniaca, la birra e lavorate il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo.
Dividete la pasta in due porzioni, formate con ciascuna un rotolo, avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per un paio d’ore.
Tagliate i rotoli a fette di circa 8-10 mm e disponete man mano i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Riponete nuovamente in frigo per 30-40 minuti.
Appena prima di infornare, spennellate la superficie dei biscotti con un po’ di birra e cospargete con il mix di semi.
Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, o fino a che saranno ben dorati e croccanti. Sfornate e trasferite a raffreddare su una griglia.
Consigli
Se volete un po’ di sapidità in più, aggiungete mezzo cucchiaino di sale fino all’impasto.