Blinis con panna acida

di iFood 20 Giugno 2019

I blinis con panna acida son un antipasto che viene generalmente servito in inverno in Russia, un  grande classico della tradizione russa per un antipasto davvero goloso che noi abbiamo provato e rivisitato, arricchendolo con i chicchi di melograno.

Secondo il calendario ortodosso il Natale cade il 7 gennaio. Ed è un giorno di grande festa in Russia, dove tutte le famiglie aspettano che si accenda la prima stella in cielo per sedersi alla tavola illuminate da candele, ravvivata da mele rosse e per celebrare i riti gastronomici della ricorrenza.

Qui la cena è un tripudio di piatti di carne, verdure, formaggi e dolci.

Si apre con un ricco carosello di antipasti, in cui non possono mancare i blinis con la panna acida, accompagnati da prosciutto affumicato e caviale.

D’obbligo nel gran finale il brindisi, in attesa di aprire i pacchetti colorati portati da Nonno Gelo e sistemati sotto un grande abete.

Cucina: Russa

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 8 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 100 Kcal

INGREDIENTI

• Farina 00 200 g
• Farina di grano saraceno 200 g
• Lievito di birra disidratato 7 g
• Zucchero 50 g
• Latte 600 ml
• Burro 120 g
• Uova 4
• Prosciutto cotto affumicato 200 g
• Panna fresca 200 ml
• Limone 1
• Melograna 1
• Noci 10
• Sale

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1

 Riunite in una ciotola i due tipi di farine con il lievito e lo zucchero. Scaldate il latte con il burro finché si scioglie, fate intiepidire e versatelo nella ciotola con le farine. 

2

 Mescolate il composto con una frusta, unite mezzo cucchiaino di sale, le uova e lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea.  

3

 Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora o finchè non raddoppia di volume.

 

4

 Intanto mescolate la panna con il succo di limone fino a farla addensare, salatela e mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo. 

5

 Scaldate una piastra antiaderente, versate 2 mestoli di pastella e cuocete finché si formano le bollicine in superficie. Girate i blinis e cuoceteli per un altro minuto. Man mano che sono pronti trasferiteli in una teglia e teneteli nel forno caldo a 80°C.  

6

 Serviteli a torretta con la panna acida, il prosciutto tagliato a dadini, le noci sbriciolate e i chicchi di melograno.