di   iFood 20 Giugno 2019
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I blinis con panna acida son un antipasto che viene generalmente servito in inverno in Russia, un  grande classico della tradizione russa per un antipasto davvero goloso che noi abbiamo provato e rivisitato, arricchendolo con i chicchi di melograno.

Secondo il calendario ortodosso il Natale cade il 7 gennaio. Ed è un giorno di grande festa in Russia, dove tutte le famiglie aspettano che si accenda la prima stella in cielo per sedersi alla tavola illuminate da candele, ravvivata da mele rosse e per celebrare i riti gastronomici della ricorrenza.

Qui la cena è un tripudio di piatti di carne, verdure, formaggi e dolci.

Si apre con un ricco carosello di antipasti, in cui non possono mancare i blinis con la panna acida, accompagnati da prosciutto affumicato e caviale.

D’obbligo nel gran finale il brindisi, in attesa di aprire i pacchetti colorati portati da Nonno Gelo e sistemati sotto un grande abete.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

8 persone

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 200 g Farina di grano saraceno
  • 7 g Lievito di birra disidratato
  • 50 g Zucchero
  • 600 ml Latte
  • 120 g Burro
  • 4 Uova
  • 200 g Prosciutto cotto affumicato
  • 200 ml Panna fresca
  • 1 Limone
  • 1 Melograno
  • 10 Noci
  • Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta dei blinis con panna acida, riunite in una ciotola i due tipi di farine con il lievito e lo zucchero. Scaldate il latte con il burro finché si scioglie, fate intiepidire e versatelo nella ciotola con le farine. Mescolate il composto con una frusta, unite mezzo cucchiaino di sale, le uova e lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea.

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Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per un’ora o finchè non raddoppia di volume.

Intanto mescolate la panna con il succo di limone fino a farla addensare, salatela e mettetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Scaldate una piastra antiaderente, versate 2 mestoli di pastella e cuocete finché si formano le bollicine in superficie. Girate i blinis e cuoceteli per un altro minuto. Man mano che sono pronti trasferiteli in una teglia e teneteli nel forno caldo a 80°C.

Serviteli a torretta con la panna acida, il prosciutto tagliato a dadini, le noci sbriciolate e i chicchi di melograno.

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