I blinis con panna acida son un antipasto che viene generalmente servito in inverno in Russia, un grande classico della tradizione russa per un antipasto davvero goloso che noi abbiamo provato e rivisitato, arricchendolo con i chicchi di melograno.
Secondo il calendario ortodosso il Natale cade il 7 gennaio. Ed è un giorno di grande festa in Russia, dove tutte le famiglie aspettano che si accenda la prima stella in cielo per sedersi alla tavola illuminate da candele, ravvivata da mele rosse e per celebrare i riti gastronomici della ricorrenza.
Qui la cena è un tripudio di piatti di carne, verdure, formaggi e dolci.
Si apre con un ricco carosello di antipasti, in cui non possono mancare i blinis con la panna acida, accompagnati da prosciutto affumicato e caviale.
D’obbligo nel gran finale il brindisi, in attesa di aprire i pacchetti colorati portati da Nonno Gelo e sistemati sotto un grande abete.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dosi per
8 persone
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 200 g Farina di grano saraceno
- 7 g Lievito di birra disidratato
- 50 g Zucchero
- 600 ml Latte
- 120 g Burro
- 4 Uova
- 200 g Prosciutto cotto affumicato
- 200 ml Panna fresca
- 1 Limone
- 1 Melograno
- 10 Noci
- Sale
Preparazione
Per preparare la ricetta dei blinis con panna acida, riunite in una ciotola i due tipi di farine con il lievito e lo zucchero. Scaldate il latte con il burro finché si scioglie, fate intiepidire e versatelo nella ciotola con le farine. Mescolate il composto con una frusta, unite mezzo cucchiaino di sale, le uova e lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per un’ora o finchè non raddoppia di volume.
Intanto mescolate la panna con il succo di limone fino a farla addensare, salatela e mettetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Scaldate una piastra antiaderente, versate 2 mestoli di pastella e cuocete finché si formano le bollicine in superficie. Girate i blinis e cuoceteli per un altro minuto. Man mano che sono pronti trasferiteli in una teglia e teneteli nel forno caldo a 80°C.
Serviteli a torretta con la panna acida, il prosciutto tagliato a dadini, le noci sbriciolate e i chicchi di melograno.
