I bocconcini al Parmigiano reggiano e pomodorini sono un finger food facile, veloce ed economico. Saporiti e delicati allo stesso tempo. Il Pachino, che in cottura arrostisce, garantisce un’esplosione di sapore ad ogni morso; il prezzemolo, basilico e origano regalano a questi deliziosi bocconcini un profumo unico.
Per dargli questa forma basta usare la teglia e i pirottini per i muffin, ma potete decidere di dar loro la forma che volete in base agli stampi che avete in casa, usate i pomodorini Pachino per decorarli adattandoli alla forma.
- Farina 00 300 g
- Uova 2
- Parmigiano reggiano grattugiato 125 g
- Latte intero 150 ml
- Olio di semi 75 ml
- Sale fino 1/2 Cucchiaino
- Zucchero semolato bianco 1 Pizzico
- Lievito istantaneo per torte salate 7 g
- Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
- Basilico fresco 6 Foglia
- Pepe nero
- Noce moscata
- Pomodoro Pachino
- Origano secco
- Zucchero semolato bianco
- Sale fino
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta dei bocconcini al Parmigiano reggiano e pomodorini, in una capace ciotola sbattete le uova assieme all’olio di semi, al Parmigiano e al latte.
Unite quindi il prezzemolo e il basilico tritati finemente, aggiungete il sale, abbondante pepe e una bella grattugiata di noce moscata.
Dopo aver mescolato per bene aggiungete anche la farina precedentemente setacciata assieme al lievito; unite anche un pizzico di zucchero.
Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
Versate quindi un cucchiaio di impasto nei pirottini e adagiate al centro un pomodoro Pachino.
Aggiungete su di ognuno qualche granello di zucchero, un pizzico si sale, un po’ di origano secco e bagnate con un filino di olio EVO. Infornate a 180° per circa 25 minuti.
