Bombardino

La ricetta del bombardino, la bevanda corroborante degli sciatori inventata a livigno nel 1972 e diventata celebre in tutto l'arco alpino.

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due tazze di bombardino

Il bombardino è un dessert nato in Italia, a Livigno in provincia di Sondrio, precisamente alla baita del Mottolino nel 1972. Viene anche definito l’Irish coffee italiano e l’idea del suo creatore era quella di creare una bevanda corroborante per gli sciatori che avevano perso energie per la fatica e per il freddo.

La base del bombardino è il classico zabaione, alimento ricostituente per eccellenza, ma al posto del Marsala si usa il Brandy, e in più viene servito con panna montata. Ne esiste anche una versione analcolica, con aggiunta di caffè espresso che è stata denominata “Calimero” e due varianti alcoliche la “Pirata” con il rum e la “Scozzese” con in whisky.

Ovviamente anche sul nome bombardino girano delle leggende, la più raccontata è quella per cui il primo che lo assaggiò esclamò “che bombarda!” o “che bomba!” designandone per sempre il nome. Ora è un prodotto diffuso in tutte le baite dell’arco alpino.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 290 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Tuorli d'uovo 5
  • Zucchero semolato bianco 60 g
  • Brandy 60 ml
  • Panna montata
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

mano che separa i tuorli dagli albumi
1
tuorli montati con lo zucchero in ciotola
2
 
1
 

Per preparare la ricetta del bombardino, preparate lo zabaione separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una ciotola resistente al calore.

 
2
 

Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

 
3
 

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e cuocete lo zabaione fino a che non raggiunge gli 80 gradi.

aggiungere il brandy allo zabaione
4
 
4
 

Togliete dal fuoco, aggiungete il brandy e montate nuovamente.

 
5
 

Mettete nelle tazze e coprite con un ciuffo di panna montata.

Risultato

due tazze di bombardino
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