Boudin Blanc: la ricetta francese per la salsiccia di pollo

La ricetta del boudin blanc, le salsicce aromatiche di carne bianca tipiche della cucina francese di campagna.

Boudin Blanc: la ricetta francese per la salsiccia di pollo

Il boudin blanc è un piatto tipico della cucina di campagna francese, ha la forma della salsiccia ma l’impasto racchiuso nel budello è molto più complesso perché è composto di carne bianca, uova, pane e spezie. Si può preparare con l’apposito attrezzo per fare le salsicce, ma se non lo avete va bene anche un sac à poche. Trovare il budello non è facilissimo, ma rivolgendovi al vostro macellaio di fiducia dovreste poterlo acquistare.

Versioni più ricche del boudin prevedono l’aggiunta di funghi o di tartufo al suo interno, ma già così si tratta di un piatto ben saporito e aromatico. Per gli amanti del genere, esiste anche la versione nera, il boudin noir appunto, che è preparato con carne rossa e sangue di maiale.

Cucina: Francese
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 220 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
ingredienti
Ingredienti
  • Pollo petto 450 g
  • Pane 150 g
  • Prosciutto cotto 150 g
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Latte intero 1 Bicchiere
  • Cognac 1 Cucchiaio
  • Uova 2
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
  • Paprika 1 Cucchiaino
  • Pepe nero macinato
  • Sale fino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del boudin blanc togliete la crosta al pane e tagliate la mollica a cubetti.

2

Mettete il pane con il latte in una casseruola e fate cuocere fino a che non si forma una crema.

3

Cuocete il pollo al vapore e tagliatelo a cubetti.

4

Mettete nel mixer il pollo con il prezzemolo e il prosciutto e frullate.

5

Unite il pollo frullato con il pane, le uova, la paprika, il sale, il pepe e il cognac.

6

Mescolate bene e infilate nel budello con il sac à poche.

7

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il boudin blanc.

8

Sfumate col vino e cuocete per 5 minuti.

Risultato
Boudin Blanc: la ricetta francese per la salsiccia di pollo

Consigli

I Boudin Blanc si servono con patate al vapore e senape; oppure, per un gusto più raffinato, con delle mele affettate, erbe aromatiche e miele.

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